Фиаско с блинным тестом

Рецепты разные? Сковорода только для, блинов используется?

разные пропорции.
всегда используй одинаковые ингредиенты и одинаковые пропорции - и блины будут всегда одинаковые на любой сковороде :)
вылей и помой посуду :)

Вопрос телепатам? Как и из каких ингредиентов делаете?

Можно теперь приготовить наливной пирог. В смазанную форму для запекания - тесто, начинку (например, капусту тушеную), снова тесто. И запечь.

В тесто добавить яиц, растительного масла и муки, чтобы получилось густоты сметаны,. На сковороду-любую несладкую начинку, типа колбаски или мяса, с зеленью. Залить тестом и запекать под крышкой минут 20-25.

Из жидкого теста всегда можно сделать густое)). Например, довести муки до 50%, заправить дрожжами и напекчи пышек.

С чугуниевой сковородой могут быть траблы, если её мыть и драить. Этого делать не нать и всё будет ок. После готовки протереть бумагой.

А лучше, чтобы не отмахать руку, использовать люминий, обычная тонкая штамповка, у меня тонкое литье — штамповку может покоробить, но и не жалко выбросить. Люминий тоже нельзя драить металлическими вихотками, пока со временем не образуется достаточный слой оксида.

Не надо использовать подсолнечное масло. Лучшие варианты: оливковое, кокос, смалец. Тесто с жиром надо пробить для эмульгирования, чтобы не было крупных капель.

И не нужно пялиться на блогеров-балаболов, разинув рот)) Есть тех. карты, о которых они не имеют понятия. Тесто для блинчикв — это 66% жидкости, то есть 2/3. Например, наскреб по сусекам 125 г муки, значит надо полный граненый стакан воды с молоком (молоко желательно для эмульгирования жира), подсолил, выстоял 1 час (набухание клейковины), масло пробил, и можно выпекать. Под первый блин смазать сковороду и хорошо нагреть, почти до дымления. Не нужен сахар — будет пригорать, яйцо тоже опционально, лучше их потратить на начинку.

Если рвутся и прилипают, то я бы муки добавила.

Сковорода должна быть индивидуальная под блины
А если нет
То ее нужно хорошо прочищать солью прокаливать
Поэтому и липнет

не легче ли для блинов антипригарные держать?

слишком жидкие блины и будут прилипать и еще первый блин комом. то есть нужно сначала разогреть сковородку чтобы блин туда наливать. дорам пересмотрела где делают слишком жидкие блины.

Выход- одинаковые пропорции жидких и сыпучих веществ. Я делаю на сметане тесто, а густоту проверяю на легкость движения ложки в тесте. Это привычка.

Зачем каждый раз мучиться? Один раз купить антипригарную сковороду и будет неважно правильное или неправильное тесто, блины в любом случае испекутся.

Странно.. может и правда дело в сковородке... я всегда пеку блины на специальной скородке предназначенной только для блинов..., блиннице"и никогда, даже первый блин не комом! может и вам такую приобрести?

Вот здесь есть подробные рецепты блинчиков, всегда получаются https://pastry-school.online/category/sladkaja-vypechka/page/3

Как я тебя понимаю, у самой тоже самое, но на сколько знаю, дело все в пропорциях... Может муки мало? Хотя чего спрашиваю, у самой такая же фигня.