Есть ли смысл добавлять в тесто негашенную соду?

только негашеную и есть смысл добавлять. если ее гасят в ложке, она там и отыгрывает, и никак не работает тесте

Не работает она без кислоты Может только с кефиром

сода без кислоты не работает. если тесто на кефире или прочей кисломолочке, кислоту добавлять не надо

Я вообще гашу соду кипятком. Получается прекрасное пышное тесто.

Прекрасно работает в тесте сода и без гашения, но полезно в это же тесто добавить щепотку лимонной кислоты (если нет кислого продукта в составе), тогда сода и кислота взаимодействуют прямо в тесте, разрыхляя его. Ни в одном нормальном сборнике рецептур я не видела такого понятия, как гашение соды, а чтобы не было привкуса, нужно этой соды брать необходимое и достаточное количество, а не сыпать ее ложками

Если ее не гасить
То она будет давать неприятный привкус
Ее просто нужно класть в самом конце закладки замеса теста уже на муку
Т есть все продукты добавил
Потом муку ее и замешиваем

есть в кислые блины

Есть. Сода, негашеная, хорошо работает если в тесте есть кислая составляющая - кисломолочка, соки или фруктовые пюре, мед. Да, даже если их нет, под воздействием высоких температур сода разлагается с выделением газов, которые поднимают тесто. Но есть опасность что разложится она не вся, и готовый продукт будет иметь спцифический привкус.
Поэтому в тесто не содержащее кислот, лучше использовать разрыхлитель, который состоит из соды, кислого агента и наполнителя для рааномерного распределения.
А когда соду гасят перед внесением в тесто, реакция проходит раньше чем нужно.

можно класть негашёную соду.
если тесто дрожжевое, то при росте дрожжей вырабатывается молочная кислота которая и гасит соду. Если в тесто кладётся что-то кислое - например сок апельсина. Да и просто при нагреве выше 60 сода начинает разлагаться, правда лучше она разлагается при температуре под 200.

Нужно добавлять соду в блинное тесто на кислом кефире.
Там сода реагирует с молочной кислотой, образуя массу пузырей в блинах.
https://forum.say7.info/topic23600.html Блины "Дырявое счастье"

Если тесто на кисломолочке, соду гасить не надо. Она погасится в тесте.