как испечь хлеб без дрожжей

хороший чёрный хлеб душистый, ароматный (можно с тмином ) получается если вместо дрожжей обыкновенных сделать дрожжи из хмеля . рецептов куча в и -нете. хмель в пачках сухой в аптеках ещё продают пока. ТАКОЙ ХЛЕБ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ АРОМАТ НА ВЕСЬ ЭТАЖ - :)

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

400 гр муки
50 гр овсяные хлопья, типа геркулес
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. соды
50 гр кураги (мягкой)
50 гр грецких орехов
250 мл йогурта (желательно обезжиренного)
175 мл молока

1. Разогреть духовку до 200. Положить бумагу для выпечки на противень и слегка посыпать мукой. Остальную муку, геркулес, соль, соду положить в большую миску. Добавить курагу и орехи и хорошенько перемешать.

2. Смешать йогурт и молоко в отдельной посуде и соединить с остальными ингредиентами. Аккуратно перемешать ножом. ГЛАВНОЕ - это сделать очень быстро. Затем придать форму буханки приблизительно размером 18 см в диаметре и выложить на противень.

Сделать легкий надрез ножом в форме креста и в духовку на 30-35 минут. После выпекания завернуть в сухое полотенце - это придает буханке мягкость. И кушать!!!!

Мне кажется он будет не вкусный тк тесто должно подняться что бы пропеклось

на закваске.
суть ее в том, что ржаная мука смешивается с теплой водой (+ добавки, усиливающие брожение - например изюм) , смесь бродит несколько суток.
на этой закваске и печется хлеб.
закваску периодически подкармливают.
подробнее про технологию поищите в сети