Десерты, сладости, выпечка

Как сделать варенье из персиков густым?

Варенье из персиков получается как сироп,воду не добавляю.Как сделать его вареньем?)
Татьяна Репина
Татьяна Репина
38 999
Я просто сливаю сироп в отдельную баночку. Если начнешь выпаривать, то есть вероятность подгореть...
Dashenka Voronko
Dashenka Voronko
63 719
Лучший ответ
тебе 12 лет?
Наталья Миронова
Наталья Миронова
83 922
Татьяна Репина Где ответ ? ))) Вопросом на вопрос не отвечают )
варить в широкой посуде чтоб была больше площадь испарения \\\
так же можно шумовкой выловить дольки в банку а оставшийся сироп слить в другую - пойдёт на кисель или пропитку тортов
ЭЕ
Эльмира Ерманова
96 808
Дегидратировать фрукты в сиропе, который образовался из сахара и собственного сока в течение 3-6 дней, периодически нагревая не выше 60°, чтобы предотвратить разрушение клетчатки и формы нарезки (я нагреваю на бане, тазик ставлю на кастрюлю).

Дальше все просто. Когда фрукты сморщатся вдвое, вынуть их из сиропа и уложить по банкам. Оставшийся сироп нагревать отдельно до необходимой степени уваривания. Затем в горячем виде залить по банкам и можно даже под закрутку.

На фото яблоки, которые были дегидратированы комбинированным способом: подвяливание + выдерживание в сиропе.
Асель Нуржанова
Асель Нуржанова
61 009
Есть два способа загустить варенье
1 способ :Поставить на самый малый огонь и медленно выпаривать жидкость из фруктов
2 способ: Загущение с помощью сахара .Для этого добавляют больше сахара не менее килограмма то и двух на килограмм сырья. Зависит все от того сколько сока содержат сами фрукты. Единственное условие ,сахар должен весь растворится ,а если он не растворяется добавляют по чуть воды и мешают
Технология более сложная, потому что фрукты при перемешивании ломаются, поэтому чаще всего варят плотный фруктовый сироп отдельно, а потом в этом сиропе варят фрукты
Такой сироп имеет текучие свойства меда и именно такое варенье вы видели ,но по моему мнению это очень сладко. Я за то что бы жидкость выпаривали ,а варенье не содержало слишком много сахара
Есть еще третий способ загустить варенье, добавив в него пектин или арар агар
ОК
Ольга Кашникова
99 992
Татьяна Репина Пробовала нарезать крупнее , чтобы меньше выделилось сока , всё тоже самое . Нарезаю , засыпаю сахаром , оставляю на 3 часа . Ставлю на огонь , перемешиваю , ничего не ломается , всё айс :) У меня один вариант , сделать джем , а в него добавить дольки персика , вскипятить .Только муж любит прозрачное варенье :) Джем ему не нравится :))) Варю не для себя . :) У меня куча вариантов , остался один выход , добавить крахмал , но только так чтобы он не знал :)
долго варить
Вера Воропаева
Вера Воропаева
64 138
Пектин добавьте. Варенье станет не только густым, но чуть более полезным.
Aidi Suleimenova
Aidi Suleimenova
87 461
Татьяна Репина Спасибо за совет ! Рецепт :)
Татьяна Репина Пектин бывает разный . Синтетический или растительный .Какой использовать ? Вы не уточнили дозировку и при какой температуре его можно вводить , а это важно . Ответ как будто кинули и заработали 3 балла :)
Дольше вари.
Анастасия Гайдаенко
Анастасия Гайдаенко
78 340
Татьяна Репина Меня , что приняли за дуру :))) которая даже варенье сварить не может )) Надо было этот вопрос зать в в раздел Психология , там бы меня поняли - это точно . Сюда больше задавать вопросы не буду :)
Татьяна Репина Надеюсь , вы умеете готовить :)) чтобы давать советы . Напишите мне ОДИН рецепт блюда ( так скажем - ваше коронное , как любят называть ЕГО многие )
Вываривать дальше, больше сахара
Но вообще из абрикосов всегда более жидкое варенье
Фаина Сафронова
Фаина Сафронова
79 631
Татьяна Репина Я спросила про персики . Больше сахара нельзя и так очень сладкое :)
Повари подольше, выпари воду.
Ксюша Федько
Ксюша Федько
18 639
Татьяна Репина Воду не добавляю ! Всё что в нём есть - это сок , который дают персики . Если выварить , варенье будет не вкусное .
Татьяна Репина Это не вода , это сок :)
Татьяна Репина Лучше тогда его слить , сироп , чем уваривать до состояния " комы "
ах ты шалунишка, юный химик))))
Елена Ахматова
Елена Ахматова
10 060
Татьяна Репина Химик :))) Химиком была , когда самогон варила , вот про этот продукт могу дать много советов , а с персиками столкнулась в первый раз :)
Держи дольше на огне, больше выпарится воды, сильнее варенье загустеет.
Евгения Жмайлик
Евгения Жмайлик
3 599
Татьяна Репина Это и дураку понятно . Вы варили варенье ? Что получается ? получается , что их продукта выходит больше воды и он становится несъедобным , жёстким , как если уварить варенье из крыжовника или смородины . Довожу до кипения , снимаю . через час ставлю на огонь , довожу до кипения , снимаю , через час ставлю на огонь , даю остыть , разливаю по банкам . Со всеми ягодами и плодами всё получалось , а персики решила приготовить первый раз , если никто не ответит , буду экспериментировать :)
Совсем воду не добавляйте при варке. Засыпте порезанные фрукты сахаром 1 к 1 и дайте постоять часов 5-6, и потом начинайте варить , какбы в собственном соку. На среднем или маленьком огне минимум 30 минут. Если покажется что всё-равно жидкое, то после остывания опять начинайте варить минут 20. Главное ноль воды. Потом закройте в банке и крышкой вниз и сверху одеяло и оно густеет в процессе медленного остывания ещё сильнее.
СН
Светлана Наговицина
2 998
Татьяна Репина Анна , у меня всё написано , БЕЗ ВОДЫ !!! Воду в варенье никогда не добавляю :)
Больше сахара. Нужно сахара как минимум 0.5кг на 1кг персиков, но можно и 0.7кг на 1 кг. Ну или как сказали выпаривать воду, дольше варить.
Виктория Троценко
Виктория Троценко
459
Татьяна Репина На 1,5 кг персиков - максимум 1 кг сахара + ч.ложка лим . кислоты . Как варить и что делать - знаю . Прошерстила интернет , делаю всё , как они показывают , но у них оно густое :)

Похожие вопросы