Поделитесь рецептом твердого теста для медовика, ПРОВЕРЕННЫМ

даю наш семейный рецепт. он долгий, как раз из-за того, что после замеса тесто на сутки убирают в холодильник.
3/4 стакана меда,3 яйца, стакан сахара, 2 ч.л. негашеной соды ( и 4 стакана муки. все это перемешивается, скатывается колбаской, обматывается пленкой или просто в пакет (раньше не было ни пленки ни пакетов, заворачивали в кальку или льняное полотенце) и убирается в холодильник на сутки (можно и дольше его там держать). затем достать тесто, противень либо застелить бумагой, либо посыпать мукой, разрезать на 5-6 частей, раскатать тонкие лепешки и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке до румяного цвета (примерно 3-5 минут), проверить зубочисткой, если будут сомнения в готовности. коржи охладить, стряхнуть с них муку. для крема самую жирную сметану 25-30% или вообще деревенскую, в которой ложка стоит. (1 кг), смешать с сахаром (1 стакан) (можно сделать из сахара пудру), обильно залить коржи и поставить торт в холодильник для пропитки. потом украсить крошкой из обрезков коржей или тертым шоколадом, или чем годно, на Ваш выбор.

по трассе в Туле медовики вкусные они там все этим занимаются км 50 одни пряники

Обычное слоёное тесто
Мука - 330г.
Вода - 165мл.
Соль - по вкусу
Масло сливочное - 250г.
1.Смешиваем муку, соль и воду, замешиваем тесто
2.Заворачиваем тесто в плёнку, минимум пол часа в холодильнике
3.Раскатываем тесто, кладём туда целый кусок сливочного масла
4.Заворачиваем и сново раскатываем, и так несколько раз
5.Кладём в холодильник минимум на 2 часа