Девчоночки! поделитесь рецептами дрожжевого теста проверенного!) в интернете все пробовать нет времени)

1 стакан теплой воды
100 г сливочного масла,
100 г растительного масла
1 стол. л. сухих дрожжей,
3,5 стакана муки
1 яйцо
соль, сахар
Тесто мукой не забивать, вымесить и положить в пакете в холодильник на 1 час.

Видов дрожжевого теста много. Все зависит от того, что именно Вы печь собрались. Есть самое простое несдобное хлебное тесто: мука и соль. А есть посложнее - пирожковое. А есть сдоба. Есть еще и слоеное.

Сдоба (сдобные дрожжевые булочки)
Ингредиенты (на 5 порций):
2 стакана муки пшеничной Высшего сорта,
2/3 стакана молока,
1 столовая ложка масла растительного,
2 чайные ложки масла сливочного,
2 соловые ложки сахара,
15 г дрожжей живых (или 5 г сухих – полная с верхом чайная ложка).
Процесс приготовления:
В молоко влить растительное масло, сахар, подогреть, всыпать в него раздробленные дрожжи и все хорошо размешать. В полученную жидкость постепенно всыпать муку, хорошо вымесить и поставить в теплое место. После первого подъема тесто следует хорошо вымесить. После второго подъема тоже вымесить, после третьего подъема тесто готово к выпечке.
Сделайте из теста жгут. Разрежьте на кусочки. Скатайте из них шарики и отправляйте в нагретую духовку. При выделке сдоб сливочное масло использовать для смазывания верха булочек.
Можно перед выпечкой посыпать эти булочки подслащенным маком, а можно готовую булочку разрезать на 2 части вдоль и намазать сливочным кремом. Такая сдоба называется «Лакомка».
Сдобы можно полить сахарной помадкой.
Из этого же теста можно испечь сладкий открытый пирог или пирожки. На каждую порцию – 2 чайные ложки варенья или повидла.
Из этого же теста можно испечь ватрушки. На одну порцию - столовую ложку творога (1/3 чайной ложки сахара, ¼ яйца).

Тесто дрожжевое несладкое
Ингредиенты:
2,3 стакана муки пшеничной (380 г) (из них 30 г на обвалку),
0,6 стакана (150 мл) молока,
1,5 чайные ложки сахара (10 г),
1 чайная ложка масла сливочного с верхом (10 г),
1 яйцо в тесто и 1/10 яйца на смазку,
2 чайные ложки масла растительного (10 г),
15 г живых дрожжей или 5 г сухих.
Процесс приготовления:
Дрожжи залить столовой ложкой теплого молока, добавить сахар, дать подойти. Молоко подогреть (до температуры парного молока), вылить в него дрожжи и постепенно всыпать 2 неполных стакана муки (300 г) муки, хорошо вымешивая (это опара). Поставить опару в теплое место на 1,5 часа. Когда тесто увеличится в объеме вдвое-втрое, в него следует ввести хорошо взбитое яйцо, сахар, соль, растительное и разогретое сливочное масло. Вымешивать тесто рукой, постепенно всыпая в него оставшуюся часть муки 2 столовые ложки (50 г). Хорошо вымешанное тесто должно «пыхтеть», свободно отлипать от кастрюли и от руки. Затем тесто поставить еще раз на 1,5–2 часа в теплое место
Только после того, как объем теста вновь увеличится в 2–3 раза, его нужно выложить на доску, слегка присыпанную мукой.
Если тесто приготовлено для пирожков, его нужно сначала разделать на булочки. Булочки раскатать скалкой на лепешки, на них положить начинку, защипать пирожок, смазать яйцом, положить на противень, смазанный сливочным маслом, поставить, чтобы подошли, минут на 10–15 и выпекать при высокой температуре (220-240°).
Из дрожжевого теста можно также выпекать разные булочки, открытые и закрытые пироги, вертуты, калачи и другие изделия.

Дрожжевое тесто для пиццы
На три нормальных пиццы я делаю так:
1 стакан воды
3 стакана муки
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
2 ч. ложки (на глаз) сухих дрожжей
И все отлично. Часик постоит - очень хорошо поднимается.

Мука - 4 стакана
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1ч. ложка
Масло раст. 2 ст. ложки
Молоко 0,5 л
Дрожжи 1 пакетик САФ-момен
Смешиваем сразу все сухие ингредиенты, вливаем молоко, вымешиваем тесто. В конце замеса добавить масло. Дать подняться час-полтора и можно начинать с ним работать. Тесто получается всегда на все 100500 баллов))

Я не признаю сухие дрожжи, только живые! Никогда не подводят. Какой бы не была мука, какую б выпечку я не делала