Кто выпекает хлеб в домашних условиях?

дрожжи - 7г
- сахарный песок - 1 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- мука (крупчатка) - 650г
- молоко - 220 мл
- сливочное масло или маргарин - 125г
- яйцо - 2 шт.
- сладкий перец (нарубленные) - 90г
- моцарелла (тертая) - 220г
- орегано (сухой) - 1/2 ч. л.
- черный перец (крупно помолотый) - 1/2 ч. л.
В миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 150г муки. Поставьте сотейник на маленький огонь, подогрейте смесь молока и сливочного масла. Добавить теплую смесь в муку и смешать миксером. В чашке слегка взбейте вилкой яйца и добавьте в смесь с мукой. Продолжайте вымешивать миксером. Затем постепенно добавьте еще 150 г муки, чтобы у вас получилось густое тесто. Только после этого добавьте и перемешайте 300 г муки, тесто должно стать мягким.

Положите тесто на стол, посыпанный мукой, вымешивайте еще 10 минут, пока оно не станет гладким п эластичным. Сформуйте тесто в шар, закройте пленкой и оставьте на 10 минут.

Для начинки в маленькой миске смешайте сладкий перец, сыр и орегано.

Смажьте жиром круглую форму диаметром 23 см. Скалкой, припудренной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 58х15 см. Разложите начинку в центре теста в длину Скатайте рулет, начиная с длинной стороны прямоугольника. Пригладьте шов. Положите рулет в форму швом вниз, слегка наложив концы рулета друг на друга, чтобы получилось кольцо. Защипните концы и подоткните вниз. Закройте прозрачной пленкой, поставьте в теплое место минут на 30, чтобы тесто увеличилось в объеме.

Нагрейте духовку до 190С. Смажьте батон взбитым яйцом, посыпьте перцем. на поверхности батона острым ножом сделайте несколько разрезов. Выпекайте 45 минут до тех пор, пока хлеб не зарумянится. Сразу выньте хлеб из формы и оставьте охлаждаться 15 минут на решетке. Подавайте на стол теплым.

мука – 1 кг
- сыр – 100г
- красный чили (свежий) – 1 шт.
- сушеный чили – 1 г
- дрожжи (свежие) – 30г
- сахар – 30г
- растительное масло – 5 мл.
Просеять муку, добавить соль и порошок чили. Свежий чили разрезать вдоль, вычистить семена и нарезать тонкими полосками. Смешать чили с 3/4 сыра. Оставшуюся часть сыра после добавите в тесто. Влить в миску 550 мл теплой воды, добавить раскрошенные дрожжи и сахар, размешать. Оставить примерно на 10-15 минут.

Оставшуюся муку соединить с сыром. Муку собрать горкой, сделать в центре углубление и влить туда дрожжевую смесь. Вымесить тесто, скатать его в шар и накрыть влажной салфеткой. Оставить на в теплом месте на 20-25 минут.

Разделить тесто на 3 равные части, от каждой части отделить примерно по 60г теста, после чего из каждой части сформовать шарики. Уложить большую часть на дно формы, уложить на нее смесь чили, посыпать тертым сыром, закрыть меньшей частью теста, соединив края. Смазать растительным маслом, и запекать при 170С около 30 минут, до образования хрустящей корочки.

ну значит так. Пол литра теплой воды, пакетик дрожжей, муки. Все это дело замешиваем до консистенции жидкой сметаны, и забываем про него на полчасика. дело поднимается, поднимается, не плоо так поднимается... Вспоминаем про него! бежим на кухню! Оба на! Кашица то поднялась! Срочно добавляем 2 ст л сахара, 1 ст л соли, полстакана подс масла, и месим, месим, месим.. . А, муки еще добавляем, и еще раз месим, месим, месим.... Замесили густое, хорошее тесточко, сделали шар, накрыли, и опять забыли. Через полчаса еще раз вспоминаем, опускаем, и опять забываем. отом делим на две булки, и в духовочку! Кроме шуток, сама пеку с детства. Очень мягкое тесто получается. Удачи. Честно честно!!

Белый хлеб
4 - 4,5 стакана пшеничной муки высшего сорта, 2 стакана теплой кипяченой воды, 20 г дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, две трети ч. ложки соли.
Приготовить опару. Для этого в кастрюлю просеять муку, взяв ее чуть меньше половины нормы, и смешать с 2-мя стакана теплой воды с разведенными в ней дрожжами. Опару поставить бродить в теплое место на 2,5 часа. После этого, когда опара поднимется, добавить в нее остальную муку, сахар, соль, растительное масло и замесить тесто (оно должно получиться не крутым) . Тесто месить 5-8 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам и стенкам кастрюли. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить на 50-60 минут в теплое место подходить.
После этого готовое тесто обмять и выложить на стол, посыпанный мукой. Из теста сформовать продолговатый батон и выложить его на противень. У батона острым ножом выполнить неглубокие поперечные с небольшим наклоном разрезы, чтобы при выпечке поверхность хлеба не растрескалась. Выпекать хлеб 20-25 минут при температуре 220 градусов по Цельсию. Готовый, только что вынутый из духовки, хлеб можно смазать сверху растительным маслом, чтобы корочка стала мягче и меньше черствела.