Десерты, сладости, выпечка

Желе с фруктами: не получилось!

Здравствуйте! Решил сделать желе с фруктами: апельсин-банан и виноград-киви. Столовую ложку желатина развел в стакане прохладной воды. Настаивал час, регулярно помешивая. Затем немного подогрел и добавил два стакана виноградного компотика (просто вскипятил ягодки с сахаром). В итоге получилось около 3-х стаканов такой желатиновой смеси. Слышал, что некоторые фрукты содержат фермент, который не дает желе схватываться. В этом списке были: киви, ананас, папайя и еще что-то. Киви я ошпарил кипятком, как рекомендовали. Хорошо так ошпарил, слил воду. В итоге желе апельсин-банан схватилось, а вот виноград-киви - нет! Ничего у меня не вышло. Причем желе апельсин-банан внутри вышло жидковатое. Хотелось бы совсем монолитное такое... Где я совершил ошибки? Либо я взял мало желатина на такой объем сока, либо не отжал фрукты от сока, - ну а с киви видимо надо было как-то хитрее поступать. Посоветуйте!
Даша Жиродкова
Даша Жиродкова
1 298
"Желе "Новогодние фантазии""
Сиропы (ягодные, плодовые)
Желатин (Кол-во желатина зависит от кол-ва необходимого Вам желе)
Вода (для растворения желатина)
Лимонная кислота (нужна для того, чтобы желе не было приторным)
Фрукты (для украшения)
Зефир (для украшения)

Рецепт "Желе "Новогодние фантазии""
1.Желатин замачиваем, для этого заливаем его холодной водой и даем набухнуть. (ниже буду размещать свои фото готовых желе-ассорти)

2.Сироп соединяем с водой и лимонной кислотой, добавляем желатин и доводим до кипения. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

3.В стаканы наливаем желе и ставим в холодильник стакан в наклонном положении.

4.Даем застыть и наливаем второй слой

5.И так продолжаем до заполнения стакана

6.Расположение слоев - зависит от вашей фантазии

7.Из зефира вырезаем елочки, цветочки, шарики и т. д.

8.Вырезанные фигурки из зефира ставим в стакан, можно поставить ранее и залить желе.

Приятного аппетита Вам и Вашим детям!! !
ЮА
Юльчик Апельсинчик*
21 082
Лучший ответ
Желе из фруктов с апельсинами

1 кг очищенного ревеня, 250 г очищенной вымытой клубники, 300 г вымытой очищенной красной смородины, 1/8 л воды, 3-4 апельсина, 5 г лимонной кислоты, 500 г сахарного сиропа.

Нарезать ревень на маленькие кусочки. Сварить фрукты в воде, прикрыть и оставить на 10-15 минут. Накрыть дуршлаг марлей и поставить его на миску. Вылить содержимое кастрюли в дуршлаг, отжать остатки. Очистить апельсины от кожуры и белой кожицы, отжать сок, оставить сок с мякотью (получится около 250 г и того, и другого) . Охлажденный сок из трех фруктов, апельсиновый сок с мякотью, лимонную кислоту и сахарный сироп прокипятить.
ЕЕ
Елена Ермольева
38 539
Всё дело в том, что эти фрукты содержат много сока и воды нужно добавлять в 2 раза меньше и всё получиться.
Анастасия Иванова
Анастасия Иванова
9 864
Даша Жиродкова Как это меньше воды? Тоггда фрукты не прикроет. Или вы имели в виду меньше воды в желатиновую смесь? Не понял.
Лучше было киви чем то заменит. Еще не слышала чтоб у кого нибудь получалось желе с киви.
Марина Александрова
Марина Александрова
2 174
Даша Жиродкова У Александра Селезнева получалось! Только я программу без звука смотрел. =)
На сайте готовим дома посмотри!!!
Gunay M
Gunay M
1 623
А может всё дело в винограде, а не в киви? ;)
Mako)) Mako))
Mako)) Mako))
1 568
Да, давай мне я и такое съем!!)))))))))
Ирина Ким
Ирина Ким
1 150
Киви содержит какое-то вещество. Можно взять неспелый киви - у него этого вещества мало. Практически все застывает. Я киви слегка кипячу в карамели секунд тридцать. Потом даю стечь и чуть сушу. Застывает без проблем. Экстерьер и вкус не меняются.
ОВ
Ольга Викулина(Тикова)
166

Похожие вопросы