Как приготовить вертуты? хочется сделать сюрпрайз =)

Вертута с орехом и изюмом

Из муки, растительного масла (80 г.) , двух яиц и соли приготовить вытяжное тесто. Орех поджарить и измельчить. Изюм промыть в теплой воде, перебрать, удалить посторонние примеси и мелко насечь. Мускатный орех натереть на терке. Все тщательно перемешать. Тесто раскатать, смазать растительным жиром, положить начинку и свернуть. Полученный рулет уложить в форме спирали, смазать взбитым яйцом и испечь при температуре 200 - 220ов течении 15 - 20 минут.

500 г. муки, 100 г. растительного масла, 3 яйца, пол чайной ложки соли, 250 г. орехов, 100 г. изюма, 100 г. вишневого варенья, 5 г. мускатного варенья, ванилин.

Вертута с орехом и изюмом

500 г. муки, 100 г. растительного масла, 3 яйца, пол чайной ложки соли, 250 г. орехов, 100 г. изюма, 100 г. вишневого варенья, 5 г. мускатного варенья, ванилин

Из муки, растительного масла (80 г.) , двух яиц и соли приготовить вытяжное тесто. Орех поджарить и измельчить. Изюм промыть в теплой воде, перебрать, удалить посторонние примеси и мелко насечь. Мускатный орех натереть на терке. Все тщательно перемешать. Тесто раскатать, смазать растительным жиром, положить начинку и свернуть. Полученный рулет уложить в форме спирали, смазать взбитым яйцом и испечь при температуре 200 - 220ов течении 15 - 20 минут. (

вертута по-молдавски

Я делала вертуты с мясной начинкой. Получился очень вкусный пирог с рассыпчатым тестом и, что не маловажно, очень красивый и оригинальный.
Вот только я для теста взяла ароматное подсолнечное масло и изделие имело очень сильный подсолнечный запах, что мне не очень понравилось. Лучше брать рафинированное масло.
Главная трудность заключается в растягивании теста до очень маленькой толщины. Чем тоньше пласт теста, тем "правильнее" вертута.
Основными начинками для вертуты являются брынза, яблоки и мясо. Ореховая начинка пришла из Греции. Творожная - заслуга России. А еще как начинку можно использовать капусту, тыкву, картофель и даже грибы, что совсем уж отходит от канонов, но тем не менее очень вкусно.
СОСТАВ
2+1/4 стакана муки, 1 яйцо, 100г растительного масла, 7~8 ст ложек воды, 0,5 ч ложки соли
НАЧИНКИ
400г сырого мясного фарша (с луком, солью и перцем)
150~200г вареного мяса, 2 луковицы, соль, перец, зелень
5~6 луковиц, соль, перец
400г брынзы, 2~3 ст ложки сливочного масла
1 стакан мака, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка меда или 2 ч ложки повидла
1,5~2 стакана орехов, 1 стакан изюма, 0,5 стакана сахара, 2~3 ст ложки сливочного масла
300г яблок, 1/4 стакана сахара
300~400г творога, 1 яйцо, 2~3 ст ложки изюма, 2 ст ложки сахара, соль на кончике ножа

Из муки, взбитого яйца, соли и слегка подогретых масла и воды замесить тесто. Полученное тесто скатать в шар, накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы предохранить поверхность от высыхания, и дать тесту расстояться в течение 25~30 мин.
Раскатать из теста пласт размером 40х30см. Желательно тесто не раскатывать, а растягивать руками в стороны.
Размеры пласта теста могут быть и больше - чем тоньше будет растянуто тесто, тем лучше.
На тесто нанести ровный слой начинки.

Завернуть в виде рулета.
Рулет свернуть спиралью так, чтобы край пласта теста находился внизу.
При сворачивании нужно придерживать ладонью то место, где происходит в данный момент изгиб, иначе тесто может порваться.
тут подробно---http://www.good-cook.ru/tort/tort_102.shtml

http://www.good-cook.ru/tort/tort_102.shtml
http://www.food.ua/recepty/vertuta-s-brynzoy
http://forum.say7.info/topic10732.html

2 ст. муки, 1 яйцо, пол пачки сл масла, 2 - 3 ст. л. воды, пол ч. л. соли.
яйцо взбить, масло и воду слегка подогреть. в муку добавить все ингредиенты и хорошо перемешать. мешать до тех пор пока тесто не станет эластичным и не станет прилипать к рукам, скатать в шар накрыть тёплым полотенцем и дать отдохнуть минут 30.. разделить на несколько кусков, скатать их в шарик, каждый раскатать и затем растягивать до толщины бумаги. смазать сливочным маслом, уложить тонким слоем начинку и туго завернть в рулет, свернуть рулет спиралью смазать яйцом. подготовленные вертуты положить на противень и выпекать. после выпечки смазать маслом.

Простенький рецепт приготовления очень вкусной молдавской вертуты: http://slyhands.ru/archives/505

3/4 стакана теплой (не горячей) воды, 1/4 стакана растительного масла, 0,5 чайной ложки соли. муки до мягкого теста. все хорошо вымешать, моя бабушка называла ето тесто битое, так как в оргинале его надо 100 раз ударить об стол, берет чуток времени, но стоит етого. из етого колличества быходят 2 длиных пирога. , тесто тонко раскатать, на край положить начинку и закрутить, потом при разрезе тесто получается как бы слоеное, не смазывать яйцом. вот мои любимые начинки-1- грибы потушить с картошкой и луком. 2- тушеная капуста с яблоком. 3-фарш с луком обжарить и смешать с пюре. 4- пюре с луком.