как приготовить сметанные маффины или кексики?

http://chadeyka.livejournal.com/104192.html

http://forum.say7.info/topic5706.html

Клюквенно-тыквенные маффины.

На 24 штуки:
1 стакан тыквенного пюре,
1 стакан клюквы,
1 стакан мюсли,
1 стакан муки,
1 ч. л. пекарского порошка,
1 стакан сахара,
80 мл растительного масла,
2 яйца,
0,5 стакана молока,
0,5 стакана любых,
измельченных орехов,
сливочное масло для смазки формочек.

Смешать муку, мюсли и пекарский порошок. Отдельно смешать масло с сахаром, молоком и взбитыми яйцами. Добавить в мучную смесь. Туда же положить клюкву, орехи и тыквенное пюре. Тщательно вымешать. Смазать маленькие формочки для кексов сливочным маслом и выложить в них тесто. Выпекать при температуре 190 градусов 20–25 мин.
=============
Кекс с ореховыми ядрами и изюмом

Растирать в течение 15 минут 1/2 стакана сливочного масла с 1 полным стаканом сахарной пудры. Добавить последовательно 4 желтка, 1/2 стакана молока, в котором предварительно растворить 1 пакетик бакпульвера, 2 стакана муки, 1 кофейную чашечку крупно нарезанных ореховых ядер, немного изюма и 2 порошка ванилина, непрерывно размешивая смесь. В конце добавить при внимательном размешивании взбитые в крепкую пену белки. Вылить полученное тесто в смазанную маслом и подпыленную мукой форму для кекса и выпечь его в сильно нагретом духовом шкафу. После охлаждения залить кекс белой глазурью. Глазурь приготовить следующим образом. Взбить в крепкую пену 1 белок с 1/2 стакана сахарной пудры и добавить в нее сок 1 лимона или 1/2 чайной ложечки винной кислоты. Продолжать взбивать смесь до сгущения, затем вылить ее на кекс и распределить равномерным слоем по его поверхности. Когда глазурь засохнет, нарезать кекс кусочками.

Творожный кекс

Вам потребуется:
200г сливочного масла,
300г творога,
200г сахара,
500г муки,
4 яйца,
1/2 стакана изюма,
1 лимон,
3/4 ч. л соды,
соль.

Масло взбить с сахаром, добавить яйца, половину тертого лимона, протертый творог, изюм, муку, соль, гашеную соду. Замесить тесто, выложить в смазанную жиром форму, выпекать 1час при 170 градусах.
Остывший кекс вынять из формы.

Лимонный кекс

Вам потребуется:
мука - 1 стакан;
сахар - 1/2 стакана;
масло сливочное - 150г;
2 яйца;
какао- 2ст. л. ;
молоко - 3ст. л. ;
1 лимон.

Масло растопить и взбить с сахаром до образования однородной массы. Отдельно взбить яйца и смешать с масляной смесью, добавляя муку, вымесить пышное тесто. Добавить 2ст. л лимонного сока и цедру.
Форму выложить жиронепроницаемой бумагой. Тесто выложить в форму и разровнять. Запекать при полной мощности 5-7мин. Оставить в форме на 10 минут, а затем дать остыть на решетке.

Апельсиновый кекс

Вам потребуется:
Мука - 100г;
сахар - 1 стакан;
3 яйца;
1 апельсин.
Для глазури: 100г сахарной пудры, 1/2 тертого апельсина с цедрой.

Апельсин залить водой и варить 1 час. Затем порезать апельсин, очистить от косточек и взбить в пюре вместе с кожурой.
Смазать маслом форму для кекса вместимостью 1кг, проложить пергаментом.
Взбить яйца с сахаром, добавить муку, пюре. Перелить в форму.
Запекать при 180гр. 1 час. Перевернуть кекс на решетку и дать остыть.
Взбить ингредиенты для глазури, намазать кекс.

СМЕТАННЫЕ МАФФИНЫ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
Нам потребуется.
выход 17 штук (8 больших и 9 средних)
Для теста.
340 г муки
300 г сахара
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
75 г сливочного масла или маргарина
300 г сметаны
3 яйца

Штрейзель
2 ст. л. сахара
50 г сливочного масла
4 ст. л. муки
40 г рубленных очищенных грецких орехов

Приготовление.
Для штрейзеля, соединяем в небольшой миске сахар и муку. Перемешиваем, добавляем в мучную смесь порезанное небольшими кусочками сливочное масло и перетираем пальцами в крошку. Добавляем грецкие орехи и перемешиваем.
Готовим тесто. Размягченное масло взбиваем с сахаром. По одному добавляем к нему яйца, хорошо взбивая после каждого. К масляной смеси добавляем сметану, хорошо перемешиваем. В отдельной миске соединяем муку с разрыхлителем. Аккуратно добавляем мучную смесь к яично-масляной. Быстро перемешиваем тесто (не месим до гладкости!) . Смородину размешиваем с 2 столовыми ложками муки и добавляем ее в тесто. Аккуратно перемешиваем.
Смазываем формы для маффинов растительным маслом и заполняем тестом на 2/3. Посыпаем маффины штрейзелем и отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем 30-35 минут.

Сметанные маффины с лимоном и сушеной клюквой
Форму проложить бумажными формочками. Духовку разогреть до 200C. Клюкву залить на 10 мин кипятком. Вынуть, обсушить. Муку смешать с разрыхлителем, цедрой, сахаром и клюквой. Вмешать вилкой оставшиеся ингредиенты. Выложить в формочки, печь около 20 минут.

- клюква (сушеная) - 1 стакан
- вода (кипятка) - 1 стакан
- мука - 2.5 стакана
- разрыхлитель - 2 ч. л.
- сахар - 1 стакан
- лимонная цедра - 3 ч. л.
- сливочное масло (растопить) - 90г
- сметана (10%) - 3/4 стакана
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- лимонный сок - 1 ст. л.

Банановые маффины
Ингридиенты: На 10 маффинов: 2 чашки муки1 ч. л. соды1 ч. л. пекарского порошка1/4 ч. л. соли05 ч. л. корицы1/4 ч. л. молотого мускатного ореха3 больших спелых банана1 яйцо1/3 чашки (55 гр. ) темно-коричневого сахара (можно белым заменить) 1/4 чашки растительного масла (без запаха) 1/4 чашки изюма 1. Духовку предварительно включить на 190 С (375 F).2. Формочки для маффинов выложить бумажными чашечками,...