А самому приготовить лаваш (тоненький) возможно? Поделитесь кто знает!

Для приготовления понадобится:

Мука первого сорта - 2160 г,
Мука высшего сорта - 1080 г,
Дрожжи сухие - 2 г,
Вода - 1650 г,
Соль - 90 г.

Приготовление.

Готовим тесто из вышеперечисленных ингредиентов, замешивая его до получения однородной массы, оставляем тесто на 10-15 минут, накрыв его влажным полотенцем, далее делим готовую тестовую массу на равные доли по 60-80гр (в зависимости от того, какой размер лаваша вы хотите получить) и придаем им округлую форму, оставляем на час, чтобы тесто слегка подошло, раскатываем на тонкие пласты толщиной 2-3 мм и выпекаем на разогретой до 250-350 градусов поверхности до готовности!

Вот на этом месте и возникает главная проблема домашнего производства лаваша, можно лишь дать один совет - раскалить на плите плоский противень и на нем выпечь лаваш!

Надо сказать, что лаваш выпекают в специальных каменных печках, а в коммерческом проиводстве приняты электрические варианты этих печек, каждый ухитряется создавать свои уникальные виды печек для лавашей, которые отличаются качеством и производительностью.

Для приготовления лаваша из муки, воды с добавлением соли замешивают крутое тесто, которое раскатывают в форме лепешки толщиной в 1 мм и диаметром до 30 см. Лаваш кладут на противень и выпекают в жарочном шкафу без жира. Даже не пекут, а высушивают. Для лаваша на 1 порцию потребуется: мука пшеничная - 45 г, соль - 5 г.
и еще
Ингредиенты :
кефир (простокваша, сыворотка) 1 стакан
растительное масло без вкуса и запаха 1 стол. ложка
сода 1 чайн. ложка
соль 1 чайн. ложка
мука сколько возьмет (тесто должно легко раскатываться) .
Смешать все компоненты и на 30 минут положить в теплое место. Раскатать круги толщиной 1 мм. Выпекать на сухой сковороде на большом огне. Пекутся быстро 5-10 секунд с каждой стороны

В домашниx условияx тоже можно печь лаваш, если сможете обзавестись металлическим листом (или по крайней мере есть такие электрогрили, которые имеют плоскую поверхность, можно попробовать на ней испечь) Или же использовать обычную духовку и противень.

Рецепт предельно прост:
1 кг хлебной муки, немного закваски (размером с грецкий орех) или дрожжей (1ч. л.), 500мл воды (если тесто очень плотное, то добавить воды, чтобы тесто было мягким.), соль. Замесить тесто, дать подойти, разделить на колобочки, накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 20-30мин.
Затем раскатать колобочек в лепёшку и перекидывать с руки на руку, чтоб тесто стало еще тоньше, застелить на нагретый на плите металлический лист, выпекать сначала с одной стороны, затем с другой. И лаваш готов!

Заметки: Будьте внимательны, не пересушите лаваш! А если это случилось, то надо всего лишь сбрызнуть готовый лаваш водой и оставить на некоторое время. Лаваш станет мягким.
Нужно просто приноровиться к раскатке листов из теста, чтоб потоньше было. Можно просто растягивать тесто, как на штрудель. Основное правило для армянского лаваша -это его тонкость.