нужен провереный рецеп кулебяки

КУЛЕБЯКА С РЫБОЙ ИЛИ МЯСОМ

500 г муки, 25 г дрожжей,
1/2 стакана молока, 2 яйца,
2 стол. ложки маргарина,
1 стол. ложка сахара,
3/4 чайн. ложки соли,
1 яйцо, масло для смазывания
Для фарша:
600 г рыбного филе или 800 г мяса без костей,
2 стол. ложки риса, 2 луковицы,
100 г сливочного масла, зелень.

Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать в продолговатый пласт толщиной 1 см. На середину по всей длине положить фарш, края теста соединить над фаршем и защипнуть. Переложить кулебяку на противень, смазанный маслом, украсить фигурками, сделанными из теста. Смазать кулебяку яйцом, сделать проколы и запечь в духовке при 200 гр С в течение 30-45 мин. Фарш рыбный: рыбное филе нарезать кубиками, посолить и обжарить. Добавить вареный рис, обжаренный лук, зелень, посолить, поперчить и перемешать. Фарш мясной: мясо нарезать, обжарить, добавить немного воды и потушить. Пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, перец, соль и зелень.

Кулебяка на четыре угла

Сделать тесто из муки, сахара, соли, дрожжей и теплых сливок. Вымесить его, раскатать в два квадрат, выложить в форму и дать отстояться. Пассировать лук на мелко резаном шпике 10', присолить, смешать с рубленым укропом и тмином, выложить в форму на тесто. На той же сковороде немного обжарить соленое и перченое куриное филе, добавить вино и под закрытой крышкой упарить его. Филе нарубить и выложить на лук. Кулебяку защипнуть 4 швами, сходящимися по диагоналям кверху, оставив в середине небольшое отверстие. Поставить в духовку и запекать 25' при 210°. За 5' до конца вылить на сковороду полстакана кипятка и влить ее в кулебяку через отверстие.

Тесто: 300 г. муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 200 г. сливок, ½ пачки дрожжей
Нижняя начинка: 500 г. лука, 100 г. шпика, ½ ч. л. соли, пучок укропа, тмин
Верхняя начинка: 400 г. куриного филе, 100 г. белого вина, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца

Если кулебяка делается под уху, то из той же самой рыбы, разваренной в первой закладке (двойная уха) . Бульон тоже от той самой ухи берется.

Для теста
400 г муки
30 г дрожжей
1,5 стакана молока
100 г сливочного масла
2 яйца
соль
сахар
Для фарша
2 стакана вареного риса
400 г рыбного филе
1 ст. ложка растительного масла
2 яйца
2 ст. ложки сухарей
1 ст. ложка сметаны
0,3 стакана молока
1 луковица
соль, перец

1. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Филе два раза прокрутить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить мелкорубленые вареные яйца, другие компоненты фарша и хорошо все перемешать. Если фарш жидкий. Добавьте еще сухарей.

2. Когда тесто окончательно подойдет, раскатать его в виде продолговатой лепешки толщиной 1 см. По центру горкой уложить рыбный фарш.

3. Края лепешки завернуть и плотно защипнуть над фаршем.

4. Подготовленную кулебяку поставить для расстойки в теплое место на 20 минут. Перед тем как выпекать, смазать кулебяку яичным желтком и сделать несколько проколов вилкой – это необходимо для выхода пара.

Печь кулебяку надо при температуре 210 градусов.

Кулебяка с капустой и яйцом.
Понадобиться:
Для теста: 250 г маргарина, 2 стакана муки, 250 г сметаны, 1 яйцо для смазывания, растительное масло для выпекания.
Для начинки: 700 г капусты, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу, 100 г сливочного масла.
Приготовлние:
1. Замесить тесто. Муку с маргарином порубить, добавить сметану, перемешать. Тесто скатать в шар. Положить в холодильник на 2 часа.
2. Приготовить начинку. Белокачанную капусту мелко нашинковать. Обжарить на сковороде со сливочным маслом. Слегка посолить, посыпать сахаром, перемешать. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить, соединить с капустой, перемешать.
3. От теста отделить кусочек для украшения. Остальное разделить на две части и раскатать овальные пласты. На один выложить начинку, другим пластом накрыть. Края защепить. Смазать кулебяку взбитым яйцом.
4. Из остатков теста сделать украшения: листики, косички, звёздочки, выложить сверху на пирог.
5. Выпекать кулебяку в нагретой до 200°С духовке 25-30 минут до золотистой корочки.

молоко-1 стакан
сахар-2 столовые ложки
соль-1\2 чай. ложки
масло растительное-4 стол. ложки
яйцо-1 шт.
дрожжи-1 пачка сухих (10 гр. )
мука-4стакана
Я из этого рецепта делаю печёные пирожки и кулебяки. Мой вам совет сразу всю муку не высыпайте, потому что бывает что хватает и 3,5 стакана, а бывает и больше 4 стаканов-это зависит от клейковины муки.
Удачи вам!