Как правильно делать блины, чтобы они получались большими и тонкими?

Правила "правильных блинов":
1. Яиц д. б. много, 5 штук
2. Молоко д. б. тёплым, 1 л
3. Мука просеяна, на глаз кладем, но месим густо сначала, а потом разводим остатками молока
4. Соду гасим в ложке сметаны или кефира
5. Лучше недосолить, соль придает жесткость
6. Если мало сахара-не будут румяными, нечему "карамелизоваться"-3 ст. л
7. В тесто ввести 3 булька растительного масла и 100г растопленного сливочного.
Будут блины -"не скупые". Так мой свёкор говорит. Тонкие, со сливочным вкусом и обалденно вкусные! В процессе выпекания, тесто из хорошей муки-загустевает, его можно разводить теплой водой из чайника. Тогда все блины будут тоненькие, хрустящие по краям. Приятного аппетита!

БЛИНЫ ШОТЛАНДСКИЕ

овсяные хлопья - 100г,
мука - 2 ст. л. ,
натертый сыр (Чеддер) - 3 ст. л. ,
яйцо (желток) - 1 шт. ,
молоко - 3 ст. л. ,
масло сливочное - 1 ст. л. ,
соль - по вкусу,
сода.

Смешать овсяные хлопья, муку, сыр, соль, соду, масло и хорошо вымешать. Немедленно добавить молоко. Замесить тесто и раскатать в тонкий пласт. Блюдцем вырезать большие кружочки, каждый круг разрезать на 4 части. Края смазать желтком. Запечь блины в духовке.
Сыр можно заменить сахаром. Будут сладкие блинчики. Можно добавить в тесто 1 столовую ложку муки сверх нормы, но блины будут жестковаты. Добавка орешков молотых или мака для сладкого варианта не портят вкус.

добавьте в тесто подсолнечное масло

Большие они стают от размера сковороды, а тонкие от масла растительного, ну если еще если тесто правильно сделала. Я беру 4 яйца, 2-3 чайные ложки сахарного песка, щепотка соли, 0,5 литра молока мешаю с мукой до густоты сметаны, добавляю потом еще молока (правда не знаю сколько, но развожу чтобы было жидковатое тесто) и все! В тесто еще масло наливаю и немного на сковороду

Чтобы получились тонкие кружевные блинчики их надо делать на кефире. Я беру 1л. кефира (простокваши) , гашу в нем 1 ч. лож. соды. Добавляю 1 яйцо (их количество на вкусе не отражается) , 2-3 ст. лож. сахара, немного раст. масла и муки до консистенции жидкой сметаны.
Чем жиже тесто, тем тоньше блин, но тем сложнее его переворачивать. Жарить на чугунной сковороде (!) сильно разогретой. Первый раз смазать сковороду раст. маслом или кусочком сала, а потом жарить без масла. Тесто не должно прилипать (если липнет, добавить немного муки)

муку я беру на глаз соль, сахар один желток (белок отделяем) теплое молоко и смешиваем потом добовляем белок, и ложку растительного масла и печемю. получаются с дырочками! блины-скородумки)))

Чтобы были большие нужна сковородка побольше, а чтобы тонкие - тесто делай более жидкое. Испеки один блин, если толстый - долей молока, пока не получиться нужной толщины.

попробуйте вот так сделать:
250 г муки (стакан) , 2 и 1/2 стакана молока, 3 яйца, сахар ложки 4 столовых, можно и меньше если не сладкие любите, щипотку соли
сырые яйца смешивайте с солью, сахаром, привавтье 1/2стакана молока размешайте и всыпьте туда муку и вымесите тесто что бы не было комков и уже только после этого разведите тесто оставшимся молоком. На хорошо разогретой сковородке смазанной маслом наливайте тесто что бы растеклось тонко и равномерно по периметру..

главное связующее вещество в тесте - это яйцо, поэтому их побольше... но не переборьщить, штуки 3