Пожалуйста, как делают шаньги?

Ингредиенты для "Шаньги сметанные"
Мука (2 стакана для теста + 1/3 стакана для начинки) — 2 1/3 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Яйцо — 3 шт
Соль — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Кислота лимонная — 0,5 ч. л.
Сметана — 1 стак.

Рецепт "Шаньги сметанные"

Масло размять до консистенции сметаны. Соль, сахар и лимонную кислоту растворить в 0, 5 стакана воды, соединить с яйцами, маслом и хорошо перемешать. Добавить 2 стакана муки с содой, замесить тесто. Разрезать тесто на порции по 100 г, раскатать круглые лепешки и на середину каждой положить начинку из сметаны, смешанной с мукой. Края лепешки немного подогнуть. Выпекать в духовке в течении 15 минут при t=220.
Кушать с молоком. Очень хороши вместо хлеба с различными супами.

Как ватрушка, только с картошкой - пюре

Необходимые продукты:
Для теста:
дрожжи прессованные - 1 ч. ложка
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 4 ч. ложки
сливочное масло - 4 ст. ложки
яйца - 2 шт.
соль - 1/4 ч. ложки
молоко или вода - 1/4 стакана
Для смазывания:
сметана - 1-1 1/2 стакана
мука пшеничная - 1-2 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложкиСпособ приготовления рецепта:
Ставишь дрожжевое тесто в точности так, как ты это делала для черемухового пирога. Только сахара можешь добавить немного больше, чем в предыдущем рецепте.

Тесто готово? раздели его на кусочки, раскатай каждый в лепешку: по размеру они должны получиться больше оладушка, но меньше блина. Выложи лепешки на смазанный маслом

противень.

Пока они расстаиваются, приготовь такую же сметанную массу, какую ты готовила для черемухового пирога. Смажь сметанной массой свои лепешки, поставь их в духовку и жди.

Время выпечки, конечно, поменьше, чем для пирога: начинки же в шаньгах нет.

или

просто купить книгу гастронома про тесто! там куча всяких прекрасных рецептов и они действительно получаются!) удачи!; ) ))

1 кг дрожжевого теста. Для начинки: 5-7 картофелин, 0,5 стакана молока, 2 лица, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовить дрожжевое тесто по одному из приведенных выше рецептов. Для шанег сделать из него 2 больших шарика и один маленький, дать расстояться 5-10 мин. Затем из больших шариков раскатать круглые лепешки толщиной около 1 см, переложить на противень, смазанный маслом и дать расстояться. Разложить на лепешки начинку из картофеля, оставляя небольшой край. Из маленького шарика сделать украшения в виде листьев, цветов и жгутиков. Смазать шаньги яйцом, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке при температуре 210-220°.

Для ватрушек тесто раскатать в жгут, разрезать на равные кусочки, подкатать их в шарики и положить на смазанный маслом противень на расстоянии не менее 5 см один от другого. После небольшой расстойки пестиком или донышком стакана сделать в тесте небольшие углубления, положить в них начинку из картофеля и дать расстояться 20-25 мин. Выпекать в духовке при температуре 210-220°.

Начинка. Картофель очистить, отварить, растолочь, добавить сырое яйцо, масло, молоко, соль и все хорошо перемешать. В начинку можно добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук.

ТЕСТО... 400-450 г пшеничной муки, по 30 г сахара и масла сливочного, 1 яйцо, 15 г дрожжей, 1 стакан молока, 1/2 чайной ложки соли.
НАЧИНКА... 600-700 г картофеля, 1/4 стакана молока, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны, 1-2 ст. ложки натертого сыра
посыпать натертым сыром и выпечь, нагретом до 200-240°С. Готовые горячие шаньги смазать сметаной.

1 кг дрожжевого теста. Для начинки: 5-7 картофелин, 0,5 стакана молока, 2 лица, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовить дрожжевое тесто по одному из приведенных выше рецептов. Для шанег сделать из него 2 больших шарика и один маленький, дать расстояться 5-10 мин. Затем из больших шариков раскатать круглые лепешки толщиной около 1 см, переложить на противень, смазанный маслом и дать расстояться. Разложить на лепешки начинку из картофеля, оставляя небольшой край. Из маленького шарика сделать украшения в виде листьев, цветов и жгутиков. Смазать шаньги яйцом, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке при температуре 210-220°.

Для ватрушек тесто раскатать в жгут, разрезать на равные кусочки, подкатать их в шарики и положить на смазанный маслом противень на расстоянии не менее 5 см один от другого. После небольшой расстойки пестиком или донышком стакана сделать в тесте небольшие углубления, положить в них начинку из картофеля и дать расстояться 20-25 мин. Выпекать в духовке при температуре 210-220°.

Начинка. Картофель очистить, отварить, растолочь, добавить сырое яйцо, масло, молоко, соль и все хорошо перемешать. В начинку можно добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук

У меня бабушка делала шаньги с картошкой. Дрожевое тесто, пюре картофельное (туда лучше добавить яйцо) , сметана. Раскатывала тесто в круглые лепешечки, сверху выкладывала картофельное пюре (диаметром меньше, чем лепешка из теста) , сверху картофельное пюре смазывала сметаной, края теста смазывала растопленным сливочным маслом. Потом всю эту красоту ставила в духовку.