Подскажите рицепт бесквита

Бесквит пишется через и - бисквит. Это первое. Во-вторых, отвечаю: самый простой способ бисквита: два или три яйца взбиваешь миксером со стаканом сахарного песка, потом туда же взбивая, добавляешь стакан муки. Если тебе захочется разнообразия, то можешь туда же положить 2-3 столовых ложки какао - будет шоколадный бисквит, тертых орехов - будет ореховый, если положишь варенья - будет фруктовый, но он не пропечется и будет сыроват. Второй способ - для приготовления птичьего молока: одной яйцо, стакан песка, стакан сметаны, стакан муки и половинка чайной ложки соды в сметану. Если захочется рецепт птичьего молока задавай вопрос.

Бисквит
6яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки
Отделить белки от желтков, аккуратно, чтобы желток не попал к белкам-не взобьётся. В чистой посуде (ни грамульки жира) начинаю миксером взбивать белки+несколько крупинок соли и постепенно добавляю сахар. Когда масса загустеет, постепенно ввожу желтки (не переставая взбивать ). Опять же не переставая взбивать, ввожу понемногу муку.
В смазанную и обсыпанную форму переливаю осторожно тесто и ставлю в чуть тёплую духовку. Печь на умеренном огне пока не отстанет от стенок. Первые 30 минут духовку не открывать, по плите не стукать-осядет
Желательно бисквит вынимать на что-то мягкое- на подушку, застеленную полотенцем. Удачи!
Можно порцию увеличить-10 яиц, 1,5 стакана сахара и 1,5 стакана муки.

А с содой бисквит не делается.

Бисквит.
2 стакана кефира
2 столовые ложки маргари\на
2 солов ложки сахара
ванилин, сода гашен,
мука, как на оладьи
(грецкий орех, курага, изюм)
1.кефир+маргарин растопить
белки+сахар взбить
3.соединить все+ ванилин+сода+орехи+мука
Выложить в форму выпекать 30 мин

КЛАССИЧЕСКИЙ БИСКВИТ

ИНГРИДИЕНТЫ:
6 яиц из холодильника (каждое яйцо 60-65г)
200г сахарного песка
200г муки

ИНВЕНТАРЬ:
миска на 3-4л
миска на 0,5-1л
миксер
форма для выпечки
бумага для выпечки (варианты: Силиконовый коврик, писчая бумага)

ПОРЯДОК ИЗГОТОВЛЕНИЯ:
Включаем разогреваться духовку.

Яйца делим очень аакуратно на белки и желтки. Белки - в большую миску, желтки - в маленькую

Начинаем взбивать белки миксером. Сначала они у нас такие: желтоватые и с большими пузырями.

Бьем их дальше. Вот масса постепенно белеет, пузыри становятся меньше.

Не останавливаемся. взбиваем дальше. Пена становится всё более плотной и мелкопузырчатой:

Все. кто желает получить сладкую яичницу вместо роскошного бисквита могут на этом этапе засыпать сахар Причем одновременно весь стакан! Остальные взбивают еще, пока не получится масса очень упругая. с резкими следами работы миксера. Вот такая:

Теперь проверяем результат своей работы. Если вы можете перевернуть миску не опасаясь. что из нее всё вывалится, считайте. что белки взбиты правильно.

Теперь начинаем, не прекращая взбивания, малыми порциями, тщательно размешивая. вводить сахар. Его у нас граненый стакан. Где-то в 10 приемов приблизительнонужно всыпать его, каждый раз тщательно размешивая в массе белка (на высокой скорости миксера) Вот что получилось у нас :

Еще раз делаем "проверочный тест"-ставим миску на ребро. Держится? Ну и славненько!

Отодвигаем миску с белками. Берем мисочку с желтками, теми же венчиками (не надо мыть!) взбиваем их слегка (минутка буквально) без сахара-его у нас просто не осталось, весь ушёл в белки. Так что поколбасим их немного да и хватит.

Опять берем миску с белками. Просеиваем прямо на них всю муку сразу (200г у нас, тоже граненый стакан). Просеять нужно обязательно!! ! На просеянную муку выливаем все желтки.

Теперь начинаем ложкой (только ложкой!!!!) перемешивать всю массу снизу-вверх от стенок-к середине. Вот сдесь будьте осторожны -перестараетесь с размешиванием и посАдите всю массу. Как только исчезнут комочки муки-тут же прекращайте мешание. Последний "проверочный тест" - ложка в тесте должна стоять. Ну или меееееедленно падать

Тесто густое не из-за большого количества муки. а из-за правильно взбитых яиц.
У нас уже должна быть готова форма. Намеренно демонстрирую самый примитивный вариант: металлическая полоса с двумя металлическими канцелярскими скрепками. Противень выстлан 2 листами писчей бумаги. форма поставлена сверху. НИЧЕГО НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! Можно полосу альбомного листа свернуть подходящим кольцом и степлером (или скрепками) зафиксипровать. Для этой порции теста я свернула форму диаметром 26см. Можно шире-корж будет ниже. Можно Уже-тогда и бисквит по-выше будет.

Тесто аккуратно выкладываем и немного разравниваем, но без фанатизма-начнет нагреваться-само разровняется. Лишних движений ему сейчас не надо-белкам очень тяжело держать муку. поэтому начнете шевелить-потечет тесто.

В разогретую духовку (170-180*) ставим на выпечку. Проверяем готовность пао цвету, запаху. термощупом. деревянной палочкой-кто чем привык. Не вынимать из формы. пока полностью не остынет!

После полного остывания ножом вырезаем по кругу, нижняя бумага с лёгкостью отрывается сама.
Наш классический, без разрыхлителей и "помогателей", бисквит готов.
Выделю красными буквами очень важную вещь. Пожалуйста. запомните ее, потому что это относится ко всем видам работы с белками6

САХАР- ЭТО НЕ ЗАГУСТИТЕЛЬ БЕЛКОВ, А ЗАКРЕПИТЕЛЬ
Поясняю. Часто хозяйка недобивает белок, но думает, что если она сейчас насыпет сахару, то масса станет гуще. А она не становится! Сахар ЗАКРЕПИЛ то состояние белка. которое было до его появления. И сколько бы вы потом не старались-гуще масса уже не будет! Поэтому начинайте ПОНЕМНОГУ засыпать в сахар в белки только тогда. когда густота массы вас будет полностью устраивать. А сахар зафиксирует ее. Тога вам не понадобится ни"лимонный сок, щепотка соли. сахарная пудра", ой, да что только не советуют....

тесто:
3 яйца
150 г сахара
150 г муки

1 банка сгущенки, 1 стакан муки, 3яйца сода- 1ч. ложка. Называется космический, всегда получается

стакан сахара с очень хорошей горкой, 7 яиц. все это взбить в крутую пену (Увеличивается в обьеме примерно в 3,5 раза). потом добавить муки, как и сахара. сыпать по-немножку. Заранее приготовить противень. смазать его обильно сливочным маслом и днище и стенки. влить туда полученую массу. только не оставляйте массу стоять, все делать нужно быстро. стваите в духовку и выпекаете. через 20 минут можете заглянуть в духовку, но осторожненько, если хорошенько подрумянился-поверните его и еще 5 минут на очень маленьком огне пеките. проверте готовность спичкой, проткните серединку аккуратненько, если спичка сухая-готов. потом смажте либо кремом, либо вареньем. удачи Вам и приятного аппетита.

сначало берёшь 1 яйцо и 1 с. л сахара без горки... всё это хорошенько взбиваешь.... после этого добавляешь 1 с. л муки без горки.... всё это бустро перемешиваешь рукой.... и выкладываешь на подготовленнай протвень... ставишь фисквит в хорошо разогретую печку.... выпекаешь при температуре 160 градусов до готовночти... .

(сколько тебе бесквитов надо... с тем самым увеличивай количество яиц....)

Для приготовления бисквита вам понадобятся следующие продукты.
Кефир,
сахарный песок,
растительное масло,
дрожжи (!!!)
соль,
ванилин,
мука.

Рецепт выпечки такой:
В первую очередь необходимо вылить стакан кефира в кастрюлю, добавить сахарного песка 2 столовые ложки, соль и полстакана растительного масла. Все тщательно перемешайте и поставьте на плиту, чтобы подогреть. Проследите за тем, чтобы кефир не свернулся.

В полученную смесь добавьте пакетик ванилина и пакетик сухих дрожжей, а также муку, приблизительно 2 стакана. Полученное тесто необходимо поставить в теплое место. Когда тесто постоит около 30 минут, разделите его на 15 одинаковых шарика.

Каждый из них раскатать, можете сверху посыпать мак, если хотите. Сначала свернуть пополам, затем еще свернуть. После этого достаньте лист, смажьте его маргарином, выложите на него бисквиты и пускай немного постоят. Затем поставьте их в разогретую духовку. 20-30 минут и бисквиты готовьте.

Не забудьте сверху бисквиты посыпать сахарной пудрой. Бисквит готов. Он получается очень вкусным и питательным. Он обязательно понравиться всем членам семьи.

Приятного аппетита!

Состав

Бисквит домашний на скорую руку
мука - 1 стакан (100 г) ,
яйца - 4-5 шт,
сахар - 1 стакан (180 г)

Бисквит (готовится холодным или теплым способом)
мука - 1 стакан (100 г) ,
яйца - 4 шт,
сахар -1 стакан (180 г)

Бисквит с крахмалом (готовится холодным или теплым способом)
мука - 3/4 стакана,
крахмал - 1 столовая ложка,
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан (180 г)

Приготовление

Бисквит домашний на скорую руку
Яйца взбить миксером в пышную пену.
Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены.
Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.

Холодный способ
Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с 0,5 стакана сахара вилкой (или при помощи стержневого измельчителя) .

Ввести в желтки с сахаром просеянную муку (или муку с крахмалом) и перемешать до однородности.
В отдельной миске, при помощи миксера, взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски.

Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана) .
1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, сверху вниз.
Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз.

Теплый способ
Яйца разбить в миску, растереть с сахаром и, взбивая, нагреть на водяной бане до 40-50°С.
Затем снять с бани и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 20-25 градусов. При этом масса становится густой, светло-желтого цвета.
Во взбитую массу постепенно ввести просеянную муку или муку с крахмалом и осторожно перемешать, чтобы тесто стало однородным.

Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму.
Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200°C духовке.

* Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.
В течение первых 20 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься.
Готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например, зубочисткой) , если палочка сухая, то бисквит готов.
Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.

* Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного температурного режима.
В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.
Если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками.
Выпекают тесто сразу после замешивания.
Форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.