Где родина десерта Парфе ?

Восточная кухня, Япония
Парфе «Королевские фрукты» это двухкилограммовый десерт, который можно купить в парке аттракционов «Кидзима» в Бэппу (Beppu, префектура Оита). А обжоры, которые смогут прогрызть себе путь через монструозное парфе в одиночку, получат в награду блюдо, обычно стоящее 3800 йен, и бесплатное обслуживание. Девушка Сонэ (Sone), которая хорошо известна своим аппетитом, в следующем месяце собирается посетить парк развлечений и попробовать уже широко известный десерт . Парфе поступило в продажу только две недели назад и ещё никто не смог единолично съесть его, прогуливаясь по парку. «Королевские фрукты» включают в себя три различных типа мороженого, блинчики, взбитые сливки и вкусные сезонные и замороженные фрукты.


Желтки и сахар взбивать на водяной бане до тех пор, пока они не нагреются до 36˚С. Не перегреть!


Остудить и, когда смесь немного застынет, взбить миксером со сливками и консервированной вишней. Поставить массу в морозилку на один день при температуре –18˚С.

В йогурт добавить по вкусу «Амаретто» , смешать. Банан очистить, разрезать по длине на пластины, посыпать сахаром.

Запекать в духовке 5 минут, пока ломтики не станут хрустящими.

Украсить парфе банановыми чипсами, ягодами и соусом.

Нарастить края глубокого блюда вместимостью около 1 л сложенной вдвое лентой из промасленного пергамента такой ширины, чтобы края блюда стали выше на 7,5-8 см.

Замочить желатин в воде. Растереть яичные желтки с сахарной пудрой до загустения. Добавить лимонный сок и размешать. Поставить на слабый огонь и, непрерывно взбивая, нагреть до загустения, не давая закипать. Положить размоченный желатин и размешивать до тех пор, пока не разойдется. Затем добавить натертую на терке лимонную цедру. Снять с огня и остудить, изредка размешивая. Взбить яичные белки до образования пены и вылить лимонную смесь. Туда же добавить взбитые на льду сливки, размешать.


Осторожно вылить парфе в блюдо с нарощенными краями, разровнять поверхность лопаточкой и поставить в морозильник. Уровень парфе должен быть выше краев блюда. После того как парфе застынет, осторожно снять бумагу. Украсить парфе цедрой и сливками.

я тоже думаю Франция все таки

франция

ПАРФЕ ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВОЕ.

Парфе — это мягкий, густой, замороженный десерт с сахарным сиропом, взбитыми яйцами, сливками и ароматическими добавками. (НА ПЛАШКУ)

На 10 порций

Ингредиенты:

Для шоколадного мусса:

Яичный желток — 2 шт.

Сахар — 20 г

Шоколад черный — 120 г

Сливки (жирность 35%) — 200 г

Для орехового мусса:

Яичный желток — 40 г

Сахар — 15 г

Пралине («Нутелла» ) — 40 г

Желатин — 3—4 г

Сливки (35%) — 120 г

Орехи в карамели рубленные — 30 г

Время приготовления: 1 час (с учетом замораживания)

Приготовление:

Готовим шоколадный мусс. Желтки и сахар смешайте, поместите на паровую баню и взбивайте венчиком до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2—3 раза. Взбейте сливки до консистенции жидкой сметаны. Шоколад растопите на водяной бане, снимите с нее и добавьте 1/3 часть сливок, желтки, перемешайте, добавьте оставшиеся сливки, еще раз тщательно перемешайте. Получившимся муссом заполните до половины высокие формочки и поместите в морозилку на 30 минут.

Готовим ореховый мусс. Желтки и сахар смешайте, поместите на паровую баню и взбивайте венчиком до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2—3 раза. Взбейте сливки до консистенции жидкой сметаны, остудите. Введите в желтки предварительно замоченный желатин, пралине и взбитые сливки. Все тщательно перемешайте и добавьте орехи в карамели. Получившимся муссом заполните оставшийся в формах с шоколадным муссом объем и поместите в морозилку на 30 минут.

Достаньте из морозильной камеры готовое двухслойное парфе и на несколько секунд поместите в горячую воду, чтобы десерт можно было легко извлечь. Разрежьте его пополам, чтобы были видны слои. Подавать можно с ванильным соусом, украсив карамельным и шоколадным топингом и орехами и дав десерту предварительно немного оттаять. Просто гимн нежности!