отчего может наблюдаться нехватка витаминов,если питание в принципе сбалансированное?

от того, что они не усваиваются через желудочно-кишечный тракт (особенно синтетические). лечи желудок, кишечник, печень, поджелудочную...

В кишечнике может не хватать ферментов для усвоения витаминов.
Все витамины, которые мы едим еще не витамины, а сырье для них. А наш кишечник их усваивает, обрабатывая специальными ферментами.
Поэтому говорят что полезно есть только один апельсин в день. Остальные в трубу вылетят все равно.

А кто определил, что ваше питание "в принципе сбалансированное"! Приведу Вам выдержку из исследования ГУ НИИ питания РАМН: "...При анализе фактического питания населения в РФ выявлен дефицит витамина С у 70-100% населения, бета-каротина у 40-60%,витаминов группы В у 60-80% на фоне недостаточного потребления кальция, железа, фтора, йода, селена, цинка... Выявленный дефицит затрагивает не один какой-то витамин, а имеет характер сочетанной недостаточности витаминов С, группы В и бета-каротина, т. е. является полигиповитаминозом. Дефицит витаминов обнаруживается не только весной, но и в летне-осенний, казалось бы, наиболее благоприятный период года, и, таким образом, является постоянно действующим неблагоприятным фактором. Дефицит выявляется не у какой-то ограниченной категории детей и взрослых, а является уделом практически всех групп населения во всех регионах страны.... " А отчего наблюдается нехватка витаминов Вам прекрасно расскажет один из ведущих специалистов Санкт-Петербургской медицинской академии им. Мечникова:

А много ли сейчас витаминов даже в натуральных продуктах? Я думаю через пищу нельзя получать достаточное количество витаминов разве только кушать ведрами.

питание может быть сбалансированным, но если проблемы с желудком они не будут полностью усваиваться - чаще вего это гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка) , в таком случае может быть недостаточная кислотная среда или наооборот она слишком агрессивна, поэтому все что должно всасаться не может, ведь воспаление это всегда отек. необходимо пройти обследование у врача терапевта или гастроэнтеролога, вполне возможно что это и паразиты, они тоже интенсивно и усиленно питаются и растут за счет "хозяина. "

Питание может быть сбалансированное, но организм не в полной мере усваивает витамины и минералы, этому тоже есть разные причины.

после осени-нехватка витаминов?? ? может зависеть от твоего настроения)))

Дело не в сбалансированном питании, а в НЕХВАТКЕ ВИТАМИНОВ!!!! вы сами себе ответили на вопрос....