..Морковный сок...

если острая стадия, то нельзя вообще
http://pankreatitu.net/eda/napitki/sok-morkovniy

При панкреатите лучше пить разбавленные соки!

К сожалению, во время обострения заболевания, а тем более при атаке острого панкреатита, морковный сок противопоказан, поскольку оказывает нежелательное воздействие:
Стимулирует желудочную секрецию и ферментативную активность поджелудочной железы, а в острые периоды требуется обеспечение максимального покоя поврежденному органу; Содержит большое количество сахаристых веществ, для усвоения которых требуется инсулин. Но при панкреатите выработка инсулина бета-клетками поджелудочной железы очень часто нарушается, и ранняя нагрузка сахарами может спровоцировать развитие сахарного диабета. При стихании обострения можно использовать разбавленный морковный или морковно-яблочный сок для приготовления киселей и отваров.

ну где то пол стакана полезно. Но НЕ ПЕРЕБОРЩИ! а вообще нужно есть и пить всё мягкое, ну не прям манную кашу. Никаких там чипсов колы спрайта и. т. п.

В чем именно заключаются польза и вред морковного сока?

Морковный сок - польза

Морковный сок — лидер по содержанию полезных веществ. Во-первых, это, конечно, бета-каротин, который в нашем организме становится витамином А. Он улучшает зрение, укрепляет кости, зубы и иммунную систему. Кроме того, он — гарант, что функции щитовидной железы не будут нарушены. А если пить морковный сок регулярно, то волшебный бета-каротин очистит организм от шлаков.

Во-вторых, морковный сок делают полезным витамины C, B, E, D и K. В-третьих, в нем содержатся марганец, медь, фосфор, кальций, цинк, железо. . А главное — магний. Морковный сок полезен тем, что он — источник природного магния. А он укрепляет нервную систему и снижает уровень плохого холестерина. Если есть желание поправить женское здоровье — берите на заметку морковный сок. Он же отлично поможет улучшить качество грудного молока, сохранит молодость и красоту.
Кроме того, морковный сок помогает успокоиться — да-да! Он может снимать симптомы перевозбуждения, давать ощущения спокойствия. Так же морковным соком можно лечить болезни кожи — как и примочками, так и просто выпив пару стаканов.
Полезнее всего сок свежевыжатый. Причем не любая морковь подойдет для сока: лучше брать небольшие морковки или среднего размера, но никак не большие, в них не так много полезных веществ.

Морковный сок - вред

Но от столь полезного морковного сока может быть и вред.
Причем в первую очередь — именно со стороны полезного, казалось бы, по всех отношениях бета-каротина. Дело в том, что для усвоения его печени приходится приложить существенные усилия. Так что если пить морковный сок более полулитра в день, то можно серьезно «посадить» печень. Ну и заодно стать краснокожим — чрезмерное употребление морковного сока приводит к пожелтению кожи стоп, ладоней и, увы, лица.

Чтобы не нанести вред себе морковным соком, его следует пить не более 250мл в день.

Так же не всем морковный сок принесет пользу.
Он протиповопоказан:

при язве желудка;

при язве двенадцатиперстной кишки;

при повышенной кислотности;

при изжоге;

при гастрите;

при поносе;

людям, страдающим сахарным диабетом.