Подскажите, как закрывать яблочный сок?

Я пробовала разные способы - вот для меня наиболее приемлемый (самый простой) :
отжимаю яблоки на соковыжималке, сок сливаю в кастрюлю, которую (когда наполнится на 2/3) ставлю на плитку, пока сок нагревается можно ещё добавлять, добавляю сахар (каждый раз по-разному-яблоки то разные по сладости, можно совсем немного -просто будет кисловатый, короче надо пробовать на вкус) , снимаю сверху жмых (он мелкий и можно не снимать - получается как чуть-чуть с мякотью, но мои дети не любят с мякотью) . Нагревать надо до 85-95 градусов (не кипятить) . В это время чистые банки "греются" в духовке, а крышки кипятятся. Разогретый почти до кипения сок наливаю в горячие банки (нужно, чтобы банки были не 250 градусов (как в духовке) , а "чуть похолоднее", иначе могут лопнуть - сок то 90 градусов. Закрываем крышками и переворачиваем банку, чтобы убедится, что закрыли хорошо. Я ещё часто добавляю в яблочный сок - кабачковый сок (на 3-х литр. банку стакан) - сок получается более нежный, а кабачки и не чувствуются (не все могут чистый яблочный сок пить. Желаю успеха!

Что нужно:
3 кг яблок

Что делать:
Прежде чем приступать к самому процессу, подготовьте для сока банки и крышки. Банки надо тщательно вымыть, обдать крутым кипятком, после чего перевернуть горлышком вниз на сухое чистое полотенце. Крышки следует кипятить в воде несколько минут.

1. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Пропустить через соковыжималку.
2. Свежеотжатый сок процедить в кастрюлю через марлю. Поставить кастрюлю на огонь и нагреть до 75-80ºС.
3. Горячий сок отфильтровать через плотную ткань. Довести до кипения, кипятить 3-4 мин. Немедленно разлить по чистым банкам. Закрыть крышками.

Если вы делаете подслащенный сок, то сахар (на указанное количество яблок – 900 г сахара) добавляется перед кипячением.

Можно законсервировать натуральный сок, а сахар добавлять непосредственно перед употреблением.

крышкой

я, обычно, после соковарки кипячу и закрываю. Разумеется в стерильных банках стерильными крышками

кипятится, заливается в стерилизованные банки, закатывается и ставится на крышку, укутывается. Когда остывает, в прохладное место его.