Остался 1-литр натурального яблочного сока хочу сделать яблочное вино.

сделай яблочный сидр - надо немного пропорции корректировать
2л ябл. сока
стручок корицы 7см
7целых гвоздик (специя)
1/4 ч. л мускатного ореха (целый)
1/4 молотого или цельного кардамона
1/4 кориандра целый
8 лимин. долнк
сок в кастрюлю + специи= кипетить 20мин, потом отфильтровать от специй, подавать с дольками лимона)

ха, не тот объем, чтобы всерьез об этом говорить.... поставьте в теплое место, выбродит - будет сидр. От дегустации отказываюсь в пользу детей Анголы.

Приготовление домашнего вина не такой уж и сложный процесс, не обязательно иметь диплом опытного винодела. Что бы приготовить вкусное домашнее вино, рецепт можно выбрать из списка любой, который вам понравится. Вы можете приготовить вино из яблок, смородины, вишни, винограда и любых других фруктов и ягод. От того, насколько точно вы повторите все пункты в рецепте, будет зависеть, насколько вкусным и ароматным получится приготовить вам домашнее вино. По своей сути рецепт домашнего вина очень простой. Для приготовления вина необходимо подготовить тару – традиционно используются дубовые бочки. Виноделы не зря используют именно дубовые бочки, так как в них процесс брожения протекает в идеальных условиях. В домашних условиях так же используют стеклянные бутыли, через которые можно визуально наблюдать за процессом брожения. Не рекомендуется использовать в виноделии эмалированную и пластмассовую посуду, а так же емкости из чистых металлов.

Всем интересно, как же получить вкусное домашнее вино? Рецепт приготовления домашнего вина зависит от того, какие фруктовые плоды или ягоды вы будете использовать, выбор сорта так же имеет огромное значение. Различные фруктовые и ягодные сорта имеют разный процент содержания сахара, что влияет на вкус и качество вина. Даже если вы все-таки согласились последовать инструкции и приготовить домашнее вино (рецепт приготовления различных вин вы увидите на этом блоге) , рекомендую вам заняться сбором урожая на восходе солнца, когда на фруктах еще не успела высохнуть роса и осесть пыль. Собранные ягоды и фрукты нужно промыть в чистой проточной воде и отжать сок, а дальше следовать инструкции приведенной в понравившемся вам рецепте.

Домашнее вино – его крепость в основном зависит от обработки и от количества сахара. Судя по практическим расчетам, примерно двадцать грамм сахара на один литр вина повышает его крепость на один градус.

Следовательно, что бы у нас получился один литр вина с крепостью одиннадцать градусов, нам нужно взять 220 грамм сахара. Но при таком расчете ещё нужно учитывать тот фактор, что сами фрукты и ягоды содержат сахар в малых количествах. Поэтому если быть точным в расчетах, нужно брать не 220 г. на 1л, а чуть-чуть меньше.

Домашнее вино содержит около 5-8 грамм кислоты, количество которой можно изменять путем разбавления сока до процесса брожения.

Возьмите себе на заметку, что в разных фруктах и ягодах содержится разное количество кислоты. Значения смотрите в таблице:

Ягоды и фрукты Кислота на 1 литр сока
Яблоко 8г.

Ежевика 8г.

Черника 8г.

Слива 10г.

Земляника 12г.

Малина 14г.

Крыжовник 16г.

Вишня 18г.

Шиповник 19г.

Красная смородина 23г.

Садовая рябина 23г.

Клюква 24г.

Черная смородина 26г.

Облепиха 28г.

Терна 35г.

На страницах этого сайта вы познакомитесь с различными технологиями виноделия и найдете подходящий для вас рецепт вина и узнаете, как правильно изготовить домашнее вино из ягод и фруктов.

Успех любого дела зависит от подготовки, поэтому, что бы приготовить вино в домашних условиях вам необходимо запастись свежеприготовленным соком, который не подвергался разбавлению водой и в который не добавлялся сахар. Что бы получить 1 литр сока как правило, требуется примерно 1,33-1,53 кг ягод. В виноделии рекомендуется использовать достаточно зрелые плоды фруктов и ягод. Так как сок, полученный из незрелых плодов, кислый и имеет слабую окраску, а из перезрелых плодов сок получается мутным, плохо осветляется, и возникают трудности при фильтрации.

При добывании сока крупные фрукты или ягоды нужно измельчать для увеличения отдачи сока.

Некоторые ягоды сами по себе содержат небольшое количество сока, например малина, слива, брусника, черная смородина, крыжовник, рябина, клюква и облепиха.

Что бы увеличить количество выделяемого сока у таких фруктов или ягод их нужно подогреть в эмалированной кастрюле до 61-69 градусов, предварительно добавив 11-12% воды. После 20 ми