Хотела сделать домашнее вино из сливы, да что-то пошло не так.

без ареометра спиртового и сахаромера вам сложно определить какая адская смесь у вас получилась. Не жадничайте хоть на этот раз, выливайте в унитаз. Не слушайте сказки, как спасти с добавлением сахара или перегона на СС. И тем более не используйте как УКСУС.
Невозможно из "Г" сделать конфетку. Без обид, просто хочу сохранить ваше здоровье.

Сцеди и пусть уксус получится.

делайте сливовый уксус. тот, так называемый Вами, гриб в этом случае будет более ценен, чем сама жидкость. т. к. в нём сконцентрировано больше полезных веществ. уксус можно пить, вымачивать мясо, добавлять к овощным блюдам

По всему емкость была без гидрозатвора и туда забрели дикие дрожжи, остается как в комментарии выше.

не вино, а борматуха.... и уже не исправить... чуток пораньше бы...

Сливовое вино долго не хранится, максимум 6 мес. У вас похоже было мало сахара, а дрожжей в сливе и так много. Когда делаете вино переливать не менее 2-х раз, так чтобы вся осевшая муть отделилась. Тогда вино приобретает чистый цвет. Во время переливания нужно дегустировать, чтобы понять, чего не хватает. Обычно сахара. Добавлять по вкусу. И не давайте ему до конца доиграть, вкус становится резкий и запах меняется. Хранить в холодном месте.

Перегнать на самогон или вылить-и забыть.

Соглашусь с Алексом. Хорошего продукта уже не получится. Вылить и забыть.