Как сварить кисель? Покупной не хочется, т. к. там красители.

Кисель клубничный
Ингредиенты:
3 стакана воды, 200 г клубники, 3/4 стакана сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала.
Приготовление
Клубнику перебрать, промыть и растереть в однородную массу. Вскипятить 2 стакана воды, добавить сахар и разведенный в 1 стакане холодной воды крахмал. Когда кисель закипит, ввести в него клубничную массу, вылить в мелкую посуду и быстро охладить.
Подавать с молоком или сливками.

Кисель малиновый
Ингредиенты:
4 стакана воды, 400 г малины, 3/4 стакана сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала.
Приготовление
Из малины выжать сок. Слить сок в фарфоровую посуду и поставить на холод.
Мезгу (выжимки) залить водой (3 стакана) , процедить. К жидкости добавить сахар, проварить и загустить разведенным водой (1 стакан) крахмалом. Кисель снять с огня сразу после закипания, влить в него свежий малиновый сок, размешать.
Подавать с холодным молоком, взбитыми сливками или ванильным соусом.
Мезгу можно не просто залить водой, а проварить, и потом процедить. В кисель можно добавить раствор лимонной кислоты (1 г) .

Кисель из ежевики
Ингредиенты:
4 стакана воды, 250 г ежевики, 3/4 стакана сахара, 50-90 г крахмала, 1-2 г лимонной кислоты.
Приготовление
Ягоды протереть через сито. Полученный сок процедить в отдельную посуду и охладить. Оставшуюся после протирания мезгу залить горячей водой (3 стакана) , довести до кипения и процедить.
В отвар добавить сахар и лимонную кислоту. Влить разведенный холодной водой (1 стакан) крахмал и довести до кипения. В готовый кисель добавить охлажденный сок.
Разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Кисель из черной смородины
Ингредиенты:
3 стакана воды, 250 г черной смородины, 3/4 стакана сахара, 4 ст. ложки картофельного крахмала.
Приготовление
Перебрать и промыть черную смородину, размять и процедить сок через марлю или сито в плотно закрывающуюся посуду.
Оставшуюся мезгу залить 2 стаканами воды, проварить 6-7 мин и процедить полученный отвар.
Добавить в отвар сахар, довести до кипения и влить крахмал, разведенный в 1 стакане холодной воды, проварить 3-4 мин на слабом огне, непрерывно помешивая.
Сняв с огня, размешать кисель с процеженным невареным соком и разлить его в стаканы или вазочки.

Кисель из крыжовника
Ингредиенты:
4 стакана воды, 300 г крыжовника, 2 стакана сахара, 3 ст. ложки крахмала.
Приготовление
Из 3 стаканов воды и сахара сварить сироп, всыпать в него ягоды и варить, пока они не разварятся.
Помешивая жидкость, влить в нее разведенный в 1 стакане холодной воды крахмал, довести до кипения, снять с плиты. Разлить кисель по мелким тарелкам, посыпать сахаром, охладить.
Подавать с молоком или ванильным соусом.

Кисель клюквенный
Ингредиенты:
4 стакана воды, 1 стакан клюквы, 3/4 стакана сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала.
Приготовление
Клюкву перебрать, промыть, выжать из нее сок и убрать его в закрытой посуде в холодильник.
Мезгу (выжимки) залить горячей водой (3 стакана) , варить, затем процедить. Добавить в отвар сахар, довести до кипения и ввести разведенный в 1 стакане холодной воды крахмал. Снова довести до кипения, снять кастрюлю с огня, добавить свежий охлажденный клюквенный сок.
Кисель размешать и вылить в мелкое блюдо или креманки. Посыпать сахаром, чтобы не образовалась пленка, и дать остыть.
Подавать с молоком или сливками.
Клюквенный кисель нельзя варить в алюминиевой посуде - он приобретает некрасивый цвет (синеет) .

Кисель брусничный
Ингредиенты:
4 стакана воды, 120 г брусники, 1 стакан сахара, 3-4 ст. ложки картофельного крахмала, 2-3 г лимонной кислоты.
Приготовление
Из перебранных и промытых ягод отжать сок и поставить его на холод. Выжимки залить водой (3 стакана) и кипятить 5—10 мин. Отвар процедить через сито или марлю, охладить, добавить разведенный в 1 стакане холодной воды крахмал, постоянно перемешивая, довести до кипения, снять

Кисель из черной смородины с крыжовником

Для рецепта вам потребуется:
- крыжовник - 1 стакан
- черная смородина - 1 стакан
- вода - 2 стакана
- крахмал - 1 ст. л.

Ягоды перебрать, промыть, залить 1 ды кипятка и проварить 5 мин. Протереть через ситечко. Долить остальную воду, прокипятить. Развести крахмал в 1/2 ст воды. Влить раствор медленной струей в кипяток с протертыми ягодами, все время помешивая, подсластить.

Разлить по чашкам, дать остыть.

Между прочим, настоящий кисель, из которого берега молочных рек, готовится из овсяной муки. Причём, он должен быть кислым, откуда и название, а по консистенции напоминает мармелад.

Любые ягоды или варенье вскипятить, я потом процеживаю. Крахмал развожу холодной водой, вливаю в отвар, даю как бы закипеть, но не кипячу... Самое главное- на 1 литр воды нужно 1 ст. л. крахмала. Хотите погуще- увеличьте количество крахмала. Сахар добавлять по вкусу.

варишь обычный компот, а потом добавляешь разведенный в воде крахмал 1 ст. л. на 1 л и доводишь до кипения постоянно помешивая.

Яблочный кисель!

Хорошо промытые яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрю-лю, залить 2 стаканами воды и поставить варить. Когда яблоки разварятся, откинуть их на волосяное сито, положенное на кастрюлю, полученное пюре протереть и смешать с отваром. После этого положить сахар, вскипятить и заварить разведенной картофельной мукой.

Любую фрукту и картофельный крахмал.

берете холодный сок. компот. водичку с вареньем, так чтоб было вкусно, на литр этой жидкости столовую ложечку крахмала растворяете как слудует и ставите на огонь для загустения. все кисель готов.

Варится компот (в случае с замороженнами ягодами/фруками, шкурки/косточки отвариваются, потом добавляется сок, сахар и раствор крахмала из расчета 1,5 ст. ложки (с горкой) на литр компота).

Я не повар, я агроном, но поделюсь своим опытом, свари компот из любых ягод, в в холодной воде воде разведи пару ложек крахмала и влей в кипящий компот, да не забудь посластить.

На 2 литра берете стакан разных свежемороженных ягод или полстакана варенья, лучше несколько видов ягод, заливаете стаканом кипятка и варите 5 мин потом протереть через крупное металлическое сито затем процеживаете через мелкое чтоб кисель был без семян, полученный морс разбавляем до 1,7 литра и доводим до кипения ( если вода была не кипяченая то варим 5-10 мин) , в 300 мл кипяченой воды комнатной температуры разводим 1,5 столовых ложки с горкой крахмала ( кисель будет жидкий если хочется погуще то 2-2,5 ложки) до полного растворения и медленно вливаем в кастрюлю помешивая, доводим до кипения остужаем и Приятного аппетита!