мадам вапросик а как кампот из яблок замутить не помню подскажите плиз

компот из рябины с яблоками
СОСТАВ
200г рябины, 500г яблок, 2/3~1 стакан сахара, 2,5л воды
Ягоды рябины собирать после наступления морозов или подержать в морозильнике двое-трое суток.
При примораживании кристаллики льда разрушают мембраны клеток и высвобождают ферменты, окисляющие горькие гликозиды, и рябина становится слаще.
Рябину вымыть и очистить от веточек.
Положить в кастрюлю и слегка размять.
Яблоки желательно брать кислых сортов.
Яблоки вымыть и вырезать повреждённые места. Семенную часть можно не удалять. Порезать тонкими дольками. Положить в кастрюлю к рябине.
Всыпать сахар и влить воду (можно кипяток) .
Накрыть крышкой. Поставить на большой огонь и довести до закипания.
Огонь убавить до минимума.
Варить при лёгком колыхании поверхности 10 минут.
Снять с огня, остудить на воздухе и отфильтровать.

Отсортированные по степени зрелости яблоки моют, снимают кожицу и режут на дольки, удаляя плодоножки, семенные коробки и поврежденные места. Нарезанные дольки сохраняют в 1-процентном растворе соли, но не более 15 минут.
Бланшируют яблоки в горячей воде при температуре 85-90С в течение 5-15 минут (в зависимости от величины долек, сорта яблок, их зрелости и содержания природной кислоты: чем кислее яблоки, тем короче длительность бланшировки) . Бланшировать яблоки в кипящей воде не следует, так как после стерилизации плоды будут переваренными.
Бланшированные яблоки охлаждают в холодной воде, укладывают в банки и заливают подогретым до кипения сахарным сиропом крепостью 20-30% (250-350г сахара на 1л воды) . Соотношение яблок и сиропа: соответственно 55 и 45%. Потом банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю и стерилизуют: 0,5л - 9-10 минут,
литровые - 10-12 минут, а 3л баллоны - 30 минут. После стерилизации банки или баллоны немедленно закупоривают и ставят для воздушного охлаждения.

Для начала выберите яблоки по вкусу: кому-то нравятся кисленькие, кому-то сладкие. Лучше, если это будет кисло-сладкий сорт, плотный по консистенции.
Яблоки помыли, порезали на дольки, удалили сердцевину. Кладем сабж в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту.
Вода закипит - насыпаем сахар по вкусу (надо пробовать, чтобы не переборщить) . Варить на среднем огне минут 5-7. Употреблять лучше в холодном виде.
Я для вкуса и цвета добавляю иногда замороженные ягоды: вишню, сливу, ежевику, малину. Если вы любите корицу - здесь она будет к месту.
Приятного аппетита!