Помогите!!! Как правильно кофе варить в турке??? А то я варю, а пенка не поднимается он закипает сразу (((

У меня турки не медные, эмалированные, с зауженным верхом, кофе всегда получается с пенкой. Секрет прост: в большой турке малое количество кофе не поднимется, а просто закипит, а большое количество кофе (достающее почти до краев) в маленькой турке - выльется. Берите турку соответствующего размера!

Пенка будет подниматься в медной турке.

а вы обратите внимание на пачку кофе оно бывает разное на пачке вверху должна быть нарисованна турка а не кофеварка от этого тоже вкус зависит

Для того, чтобы сварить кофе в турке, необходимо иметь несколько главных приспособлений – это, собственно, турка (желательно, чтобы турка была медной) , плита (предпочтительней газовая) или песочница. Помимо перечисленного, хорошо бы купить сам кофе, найти чайную ложку с длинной ручкой и набрать холодной (идеально подойдет ледяная) вода. Воду, кстати, лучше не набирать из-под крана, а охладить кипяченую или использовать чистую бутилированную. В кофе можно также добавить и пряности: корицу, мускатный орех, имбирь. Но это уже дело вкуса, как, например, молоко, мед или сливки.
Другое дело, что кофе со сливками, молоком и сахаром – это уже не совсем «тот самый» кофе. Добавки могут исказить вкус напитка. Но, согласитесь, что настоящего сладкоежку привлечет даже кофе со сгущенным молоком!
Обратим внимание на важные моменты, который необходимо соблюсти – кофе должен быть смолот очень мелко, чашки под кофе нужно предварительно подогреть, так как в холодной чашке Вы точно не почувствуете вкус и аромат напитка.
Когда все готово, можно приступать к процессу готовки кофе. Турку следует разогреть на малом огне, затем засыпать туда кофе в расчете 7 граммов на 60 миллилитров (это примерно одна чайная ложка «с горкой» на каждую небольшую чашку) . Эту смесь необходимо немного прогреть, не добавляя воду. Затем можно добавить сахар и пряности по вкусу (рекомендуется не смешивать более трех разных ингредиентов за один раз) и повторить прогревание. Именно после этого добавляется вода, и кофе мешается ложечкой.
Пока кофе варится, нужно прогреть чашки. Для этого налейте в них готовый кипяток. Параллельно размешивайте кофе до появления плотной светлой пены на поверхности. Ее нужно разложить по кофейным чашкам. Эта процедура может повторяться несколько раз.
Если Вы пригласили гостя и собираетесь сварить кофе для него, составив ему компанию, то пенку нужно раскладывать по чашкам, начиная с гостя. Аналогично разливается и сам напиток. Делать это нужно после того, как кофе начнет подниматься в турке. Тогда, предварительно размешав и подогрев кофе, его можно разливать небольшими порциями.
Если Вы все сделано правильно, то светлая пенка (крема) покроет всю жидкость в чашке. Она будет выглядеть плотно и однородно.
Полезные советы:
Перед варкой кофе можно положить в турку щепотку соли, это придаст напитку насыщенный вкус.
Молотый кофе лучше сохранит свои свойства в морозилке.
А вот зерновой достаточно поместить в темное и прохладное место, плотно закупорив банку.
Не отвлекайтесь на посторонние события во время варки кофе.
Готовьте кофе только с хорошим настроением.
Избегайте кипячения кофе!

Турка у меня не медная. обхожусь без песка, кладу 1 чайную ложку с горкой молотого кофе на чашку Заливаю кипятком и варю на очень медленном огне. закипает-снимаю. потом опять ставлю-так 2-3 раза, а иногда просто держу турку над огнем в руке, не давая сильно кипеть. отстоится и пью! Все равно лучше растворимого!

если турка не медная то так и будет

У каждого - свой, индивидуальный рецепт. .
расскажу тебе свой)
Кипятишь воду в чайнике,
кладешь кофе с расчетом 2 ст ложка без горки кофе на чашку,
добавляешь туда немного черного молотого перца, 1/2 ч. ложки корицы, перемешиваешь в турке
заливаешь кипятком (желательно чтобы кол-во воды в турке доходило до перешейка турки)
и ставишь на самый медленный огонь
когда ты видишь, что пена начинает медленно подниматься, подожди чуть-чуть и сними турку с огня... пена опять опустится вниз... потом опять поставь и повтори процедуру три-четыре раза. .
Кофе готов))

засыпаешь кофе немного сахара, кусочек горького стручкового перца заливаешь холодной водой и на медленном огне доводишь до кипения, но не давай закипеть

во первых турка должна быть с зауженым горлышком! ! но если таковой нет, то ладно сильно заморачиваться не стоит! если кофе варить на двоих то на две кружки воды ложить гдето 3-4 ложки молотого кофе сначала налить в турку кофе а потом ложить кофе слегка перемешать и поставить все это на небольшой огонь, когда увидите что кофе начинает подкипать то уменьшите огонь до мленького и ждите пока поднимется пенка потом снимите кофе с плиты дождитесь пока упадет пенка посыпьте кофе щепоткой перза и корицы и поставьте опять на газ дождитесь второй шапки и можно разливать кофе!!