По каким параметрам можно определить что коньяк хороший?)

Если он уже куплен - капнете пол чайных ложки в кружку горячего чая. От хорошего коньяка аромат пойдёт по всей квартире, от плохого - только запах спирта вблизи.

Оценивается внешний вид напитка – его цвет, оттенок, блеск, прозрачность, наличие «ножек» на стенках бокала. Эти параметры многое говорят о возрасте, качестве, сохранности коньяка, о присутствии в напитке примесей.

Нос играет главную роль при оценке коньяка. Дело в том, что при первом же глотке спирт обжигает небо, притупляет вкусовые и обонятельные ощущения. Именно поэтому некоторые профессиональные дегустаторы только нюхают коньяк
Существует три "волны" запахов коньяка. Первая "волна" улавливается на расстоянии 5 см от края бокала, тона легкие, ванильные. Непосредственно у края бокала ощущается цветочные и фруктовые ароматы - вторая "волна" запахов. Высококачественные коньяки обладают очень тонким, но ощутимым ароматом розы, фиалки, липы, абрикосов и других фруктов - третья волна -это запахи "выдержки". Для таких запахов характерны сложные "портвейновые" тона.

Налейте немного коньяка в бокал и дотроньтесь пальцем до его наружной стенки. Затем посмотрите с другой стороны бокала, видны ли отпечатки пальца. Если да, то перед вами качественный коньяк.

Определяют качество и возраст коньяка в зависимости от того, как долго сохраняется аромат. Считается, что запах хорошего коньяка в пустой рюмке ощущается в течении пяти-шести, а лучше – восьми суток.

Оттенок – характеризует возраст коньяка : светло-соломенный оттенок характерен для самых молодых коньяков, далее идут соломенно-желтый, янтарный, золотой и огненно-красный - для более старых. .

Бокал взять за ножку двумя пальцами и крутануть напиток в шарообразном бокале - снифтере, покачивая в пальцах и понаблюдать за стекающими по стенкам каплями. Они образуют золотую корону из следов. Следы капель на стенках бокала называются «ножками» . «Ножки» должны быть абсолютно прямыми и параллельными. Если это не так, значит, в то, что перед вами, добавлен жжёный сахар или карамель. Неважно, что добавлено. Важно другое: то, во что добавлено, уже не коньяк. И ещё о «ножках» : чем они толще и чем медленнее стекают, тем, значит, старше коньяк.
Если следы видны в течение 5 секунд, в коньяк, выдержка которого от 5 до 8 лет, если 15 секунд - коньяк приблизительно 20-летний. Для 50-летних коньяков эти следы различимы в течение 17-18 секунд.

Аромат и густота напитка!!!!

какой дольше не свалит

По годам, звездам, марка.