Какая закуска либо что там нужно под коньяк и как определить хороший коньяк?

Хороший коньяк по бокалу стекает маслянисто. Неплох Белый и Черный аист при условии, что это не бодяга из подворотни. Неплох Арарат, но тоже зависит от производителя. Хеннеси - фуфло. Его просто начали завозить во времена братков и с тех пор повелось.. . Понты корявые!
А на закуску "Николашка" - кружочек лимона посыпают смесью молотого кофе с сахаром. Кофе должен быть помола под кофеварку, т. е. почти в пыль.
Шоколад - чисто женская закуска. И вот с ним вприкуску и захмелеешь, потому что он с сахаром.
А опъянеть можно и с пипетки. Все зависит от организма.

Хороший коньяк можно пить не закусывая.
Лимон слишком резок и перебивает вкус напитка, уж лучше копченым мясом с сыром, про шоколад говорили, ну и еще сигара.
Фрукты. Виноград или зеленые яблоки.

Покупая или употребляя коньяк, обязательно посмотрите на "градус". Настоящий коньяк бывает не ниже 42 град.
А насчет закуски соглашусь с выше сказанным :)
Будете лимончиком закусывать - опьянеете от пары рюмок. А вот если икоркой или семужкой слабосоленой, то тогда продержитесь гораздо дольше :)

Ну про опьянение : это индивидуально совершенно
- лимончик, тоненько нарезанный, который можно посыпать сахаром
- шоколад, лучше настоящий
- тонко нарезанный сыр, лучше сладковатый с большими дырками, например Эмменталь или Маасдам
- так называемый "гусарский бутерброд" - тонкий ломтик лимона между двумя ломтиками сыра - самая божественная закуска!

лимоны, клубника, красная икра

Хороший коньяк.. . Ну не знаю.. . А хочешь хороший коктейль из коньяка? Страйк называется! Берешь высокий фужер, наливаешь немного (20 гр) коньяка, сверху - Колы, и кофе. Взбалтываешь всё трубочкой пока не поднимется высокая густая пена. По вкусу лимон и вперёд!! ! Голова ясная, но вот ноги.... А после и голова, как уж без этого!