как правильно сварить кофе в турке? и чтобы было вкусно)))

Зёрна кофе подогреваю до температуры чуть больше 40 градусов, постоянно помешивая, грею минут 5-7. Затем в ручной кофемолке, выставленной на самый мелкий помол, перемалываю. Это занимает много времени. Затем полученный порошок засыпаю в медную джезву, заливаю холодной водой. С помощью минимиксера (на батарейуах) , перемешиваю с водой так, чтобы не осталось сухого кофе, в виде комочков или мелких сухих россыпей. Ставлю на самый маленький огонь. Когда температура поднимется, и джезва станет уже горячей, повторно перемешиваю кофе. Более перемешиваний не нужно, образующаяся пенка будет являться крыжкой, нарушать которую нельзя, иначье все летучие вещества будут безвозвратно потеряны. Как только пенка начнёт подниматься, огонь выключаю. Кофе ни в коем случае не должен закипеть и нарушить пенку. Даю отстояться минуты 3-4, серебряной ложечкой аккуратно перекладываю пенку в кофейную чашкчку, предварительно ополоснув её кипятком, чтобы нагрелась, и насухо вытерев. По краю чашечки тонкой струйкой наливаю коые в чашечку. На блюдце с чашечкой кладу 2-3 зёрнышка кофе, из которого сварен напиток, и подаю вместе со стаканом воды, в которую добавляю 2-3 кубика льда (вода должна быть холодной) . Время приготовления такого кофе занимает 40-50 минут.

Для приготовления качественного напитка нужно брать свежеобжаренные зерна кофе. Зерна нельзя долго хранить, так как в этом случае теряется аромат. Весьма большое значение имеет степень помола кофе. При приготовлении кофе в турке важно знать, что нельзя превышать количества кофе на чашку воды. Как правило, это одна-две чайные ложки. Некоторые думают, что чем больше положишь кофе в турку, тем вкуснее будет напиток, но это не так. Во-первых, это не является здоровым, а во-вторых повышенное содержание кофеина может придать напитку горечь. Температура воды для заваривания кофе в турке должна быть достаточно высокой, но не кипяток. Чем дольше варите, тем больше кофеина. Готовое кофе нужно сразу же разлить по чашкам и подавать к столу.
----------------------------------------
Самый простой рецепт приготовления кофе в турке – это кофе по-восточному.
Для его приготовления необходимо две вещи: плита и турка.
Для приготовления кофе по этому рецепту нужно применять кофе тонкого помола, именно мелкий помол помогает достичь необходимой пены, которая должна быть по этому рецепту.

Турку ставим на слабый огонь, насыпаем 2-3 чайные ложечки кофе и столько же сахара. Когда кофе прогреется (ВАЖНО: не передержать на огне) заливаем холодной фильтрованной водой.

Как только начинает подниматься пенка, поднимаем турку над огнем и выдерживаем 10-15 секунд, затем быстро (это важно) добавляю чайную ложку ледяной воды или небольшой кусочек льда.
Всё можно разливать по чашкам.

Если нет времени ждать пока остынет кофе: добавьте ложку мороженого - получится густая молочная пенка.

)))

налить в турку чистой воды (желательно с родника) . поставить на огонь. положить в турку кофе (дозу каждый определяет сам) , добавить корицы четверть-треть чайной ложечки. размешать. ждать и смотреть, чтобы не убежал. когда пенка начнет подниматься - быть внимательным! снять когда пенка дошла до края или начала опадать (зависит от силы огня и от ширины горлышка турки) . еще раз размешать. подождать полминутки, чтобы все осело. потом разлить кофе по чашкам через ситечко. добавить молоко и сахар. очень вкусно!
так его варю я .

Помолоть кофе, на турку 300мл 4-5 чайных ложек кофе. . варить на слабов огне до появления пенки, ни в коем случае не допускать закипания.