как правильно сварить кофе в турке?

кофе мелкого помола всыпать в турку. . из расчета 2 ч. л. кофе на чашку воды. . Тщательно перемешать и поставить на самый маленький огонь. . Как только шапочка кофейной пены поползет вверх - снимайте с огня. . Разложить кофейную пену в подогретые чашки и разлить кофе. . Сливки, сахар, пряности - по вкусу..

Я не знаю, делаю ли я правильно, но кофе варю каждое утро. Довольно вкусный. Считаю, что надо покупать обязательно в зернах. Мне нравится Венской обжарки. Я кофе перемалываю (пропорции не скажу, но получиться должно ложка молотого на 100 мл воды) . Турка у меня около 400 мл, так что перемалываю я много. Заливаю холодной водой. Три ложки сахара. На три чашечки. Далее по настроению. Я могу добавить туда кусочек стручка ванили или корицу. Очень хорошо играют высушенные апельсиновые корочки. Аромат с кофе бесподобный. Среди любимых пряностей для кофе так же бадьян, кардамон и гвоздика. Пробовала кофе с перцем - не понравился. В общем, засыпаю пряность и ставлю на маленький огонь. Как начнет появляться пенка по краям (обычно через 10 минут) , так выключаю. Кофе кипятить нельзя. При кипячении портится вкус.

Кроме этих ингридиентов ещё медленный огонь и холодная вода. Чем лучше кофе, тем бесполезнее добавки. )