Как правильно сварить кофе в турке?)

Кофе, рецепты приготовления в турке

Рецепт, как кофе варить в турке:

поставьте турку на плиту или на песок и слегка прогрейте дно (будьте осторожны можно испортить турку) ;
насыпьте свежемолотый кофе (2 ч. ложки на 100 г воды) ;
чуть прогрейте кофе на самом малом огне (минуту, не больше, будьте осторожны можно испортить турку) , так кофе в дальнейшем лучше отдает аромат;
добавьте сахар по вкусу;
налейте холодной воды в турку (можно и горячей, вопрос спорный) , по уровню — чуть ниже самого узкого ее места (пенки будет больше) ;
поставьте турку снова на огонь или заройте в песок. Варить кофе желательно на самом тихом огне;
следите за образованием пенки и не дайте «убежать» кофе из турки. В начале закипания воды, начнет образовываться пенка (крема) и потихоньку ползти вверх. Необходимо убрать турку с огня так, чтобы пенка максимально поднялась но не разрушилась так как она нужна для закупоривания горлышка с тем чтобы не улетучился кофейный аромат;
после того как сняли турку с огня, нужно дождаться оседания пенки и после, повторить процесс еще 1-2 раза (чем меньше турка, тем меньше повторов и менее интенсивный нагрев) ;
несколько раз постучим туркой по столу или добавим пол чайной ложки холодной воды для быстрого оседания кофе. В результате сверху должна остаться однородная, цвета лесного ореха пенка и без разрывов;
наливаем вкусный и ароматный напиток в предварительно подогретые чашечки (пусть постоят с горячей водой пока варится кофе) и наслаждаемся получаемым удовольствием от вкуса и аромата.
Сделав все правильно, в чашечки вы нальете смесь кофе, кофеинок и пены, а пену на востоке ценят необычайно высоко и там говорят: подать гостю кофе без пены — нанести ему оскорбление.

До того как пить кофе, его нужно выдержать в чашечке пару минут для оседания гущи на дно (если чашечка не была предварительно нагрета то кофе остынет) . Если начать пить кофе раньше времени, гуща не успеет осесть и попадет в рот.

https://www.youtube.com/watch?v=a40MqZkJCjc
https://www.youtube.com/watch?v=BjoyZvORcdQ

1 Для приготовления кофе в турке или, как его ещё называют – «по-турецки» , Вам потребуется: турка (лучше всего медная) ; кофейные зёрна свежего помола (предпочтительнее мелкого, если крупного – перемолоть их в кофемолке) ; обычная вода; сливки, молоко, сахар, пряности – по желанию.
2 Засыпаем необходимое Вам количество кофе в турку (оно зависит от числа порций, которое Вы собираетесь приготовить – из расчёта 1-2 ч. л. на 150 мл) . Далее в неё нужно налить воду и добавить по вкусу сахар. Некоторые добавляют в напиток щепотку соли – всё зависит от Ваших предпочтений. Воды лучше налить столько, чтобы она была на уровне места, где горлышко сосуда наиболее узкое, поскольку таким образом соприкосновение с воздухом будет минимальным, благодаря чему напиток сохранит свои восхитительные вкусовые качества.
Кофе необходимо варить на медленном огне
Кофе необходимо варить на медленном огне
3 Турка ставится на медленный огонь. Конечно, если Вы торопитесь, то можно поставить её и на сильный огонь, но всё же лучше готовить кофе на слабом. Крайне важно постоянно присутствовать при процессе приготовления напитка, так как в один миг кофе может просто убежать. После закипания смеси на поверхности возникает пенка. Вслед за этим необходимо поставить огонь на минимум. Далее кофе варится именно на слабом огне.
4 После образования на поверхности напитка пенки будьте готовы к тому, что по краям готовящегося кофе появятся пузырьки, свидетельствующие о процессе кипения. При этом нельзя допускать очень мильного бурления воды. «Шапочка» из пены начнёт подниматься, и нужно немедленно убрать сосуд с огня. Крайне важно не нарушить целостность этой «шапочки» , так как она выполняет функцию преграды между воздухом и кофе. В случае её разрушения она заберёт вкус напитка с собой.
Кофе разливают в уже нагретые чашки
Кофе разливают в уже нагретые чашки
5 Дождитесь, пока пенная «шапочка» не осядет, а затем повторите все эти манипуляции ещё 1-2 раза. Чем больше Ваша турка, тем больше повторов потребуется.
6 Разливают готовый кофе в подогретые чашки. Для этого, пока напиток варится, нужно налить в них кипяток, а перед подачей кофе вылить его. Обычная прохладная чашка имеет свойство забирать тепло напитка на себя, а это помешает раскрыться даже самому качественному кофе.

кладешь молотое кофе в турку, заливаешь воды, кипятишь на медленном огне, как только начнет закипать оно будет подниматься, снять с огня, кофе готово

первый уже все точно написал)))