Как правильно сварить кофе в турке? как правильно сварить кофе в турке, если есть турка, вода , молотый кофе и сахар?

Кофе по-восточному

Кофе мелкого помола из расчёта чайная ложечка с горкой на чашечку смешать с таким же количеством сахара по объему и всыпать в турку. Осторожно залить сырой холодной водой и перемешать. На самом слабом огне довести до поднятия пенки. Как только на кофе начинает образовываться плотная пенка, её осторожно снимают ложечкой и раскладывают по чашечкам. Снять турку с огня и бросить в нее кусочек льда или капнуть холодной воды, чтобы пенка осела, и разлить. Можно в кофе добавить корицу или кардамон.

Фото http://www.cupworld.org/pub/40

Итак, начнём. Для того чтобы приготовить зёрна для турки, нам необходимо их смолоть. Степень помола должна быть очень мелкой, так называемый помол "в пыль". После того как кофе готов, разогревает турку на небольшом огне, потом насыпаем туда смолотый кофе, из расчёта - чайная ложечка с горкой на чашечку (в которых подаётся экспрессо) . Кофе слегка подогреваем, и добавляем сахар и пряности (лучше не объединять больше трёх специй, если вы не уверены в том что аромат вам точно понравится и вы не испортите кофе. ) Далее заливаем всю эту смесь водой и мешаем ложечкой. Воду, которую мы будем использовать, нельзя ни кипятить, ни нагревать. Пока греется кофе, подготавливаем посуду. Чашечки, в которые будем разливать кофе нужно заранее подогреть, иначе её холод может свести на нет все наши старания. Как только на кофе начинает образовываться плотная и светлая пенка, её аккуратно снимают ложечкой и раскладывают по чашечкам, причём начинаем с чашечки гостя, а заканчиваем своей. Эту процедуру нужно повторить несколько раз. Как только кофе начинает подниматься, он практически готов, очень важно не упустить начало этого процесса и снять турочку с огня. Кофе размешиваем ложечкой и ставим на огонь на пару секунд. После этого кофе окончательно готов, снимаем турку с огня и начинаем разливать. Правило остаётся неизменным, начинаем опять же с чашечки гостя. Если вы всё сделали правильно, то в каждой чашечке светлая, плотная кремовая пена покрывает всю поверхность кофе. Причём пена однородная, ровная, не пористая.

То что обязательно нужно знать до начала приготовления кофе. Во-первых, это то что молотый кофе лучше всего хранить в морозилке, зерновой - в прохладном тёмном месте. Не забывайте, что кофе прекрасно впитывает запахи. Для того чтобы кофе получилось более насыщенным, в турку нужно бросить щепотку соли. И, наверно, самое главное - сам процесс приготовления этого чудесного напитка должен занимать не только всё время, но и всё внимание бариста. Иными словами, вы не только не должны отвлекаться на приготовление ещё чего-нибудь, но и должны быть всецело поглощены мыслями о приготовлении кофе.

Очень рекомендую вместо простой воды взять Нарзан, из которого вышли газы.

Джезва (турка) должна быть медная. Насыпаете свежемолотый кофе, заливаете водой и ставите на самый маленький огонь. Перемешиваете кофе. Затем, минут через 5-7, когда джезва уже нагреется, перемешиваете ещё раз и больше пенку не нарушаете. Пенка как крыжка. Не даёт улетучиться ароматическимвеществам. Кофе не кипятить! Как пенка начнёт подниматься - напиток готов! Дать отстояться 2-3 минуты и в чашечки!

ооо, я пью только кофе сваренный в турке! Кладете в турку одну чайную ложку кофе, ровно столько же сахара, заливаете в чашку воды из которой будете пить кофе и переливаете в турку, это надо для того, чтоб не осталось лишнего кофе в турке. Помешайте ложечкой и ставите на огонь, через минуту еще раз помешаете и как только кофе начнет пениться выключайте и приятного аппетита! Можно приготовить улетный кофе с карамельным вкусом, но в нем будет много кофеина, спать от него точно не будете. Ложите сахар в турку, заливаете чуть-чуть водички и долго кипятите, от этого получится карамельный вкус, далее ложку кофе, доливаете воды из рассчета, что это только на одну чашечку и кофе надо немного выварить, доведете до кипения и подержите над огнем еще минуту. Турка должна стоять не на газу, а то выкипит, а Вы ее должны подержать над газом на расстоянии, чтоб кофе кипело, но не убегало и приятного аппетита! Но вот таким кофе увлекаться не стоит, для сердца штука получается вредная, но бодрит!

налить воды, засыпать кофе, молотый на кофемолке, довести до кипения, но не кипятить, сразу снимать с плиты, сахар можно добавить потом, по желанию