От чего зависит цвет классического светлого пива???

верховое низовое брожение, солод использованный при варке. Лагер Эль и так далее... .

Почему после классического светлого пива сразу хочется в туалет? Потому что ему не нужно менять ни цвет, ни вкус.

Цвет ячменного пива низового брожения (лагера) зависит исключительно от солода. Если при производстве пива дополнительно использовался рисовый солод, как это делают в Японии и Китае, то пиво будет более светлым. Но это же не классическое пиво.

Есть замечательный рассказ о пиве, но статья не позволяет себя копировать, можно только подсмотреть: http://www.fraumuller.ru/bier/sorts.html

Светлое пиво характеризуется тонкой, хорошо выраженной хмелевой горечью и ароматом.

Цвет пива определяется степенью обжаренности солода и количеством темного солода, используемого при варке.

Для приготовления светлых сортов пива используется светлый солод.


ИГРА СВЕТА

Пиво бывает двух видов: темное и светлое. Цвет напитка зависит от цвета использованного солода. Если солод необжаренный или слабо обжаренный, то пиво будет светлым. Чем сильнее обжарили солод, тем более темным будет пиво. Сваренное в кустарных условиях пиво будет темнее заводского, поскольку на заводе оно варится без доступа кислорода. Заметим, что важен не только оттенок, но и прозрачность напитка. Так, светлое пиво должно быть золотистым и прозрачным; кроме того, оно должно блестеть. Темное пиво может не блестеть, быть коричневым и даже непрозрачным. Как показывают опросы, наибольшей популярностью пользуется светлое пиво: ему отдают предпочтение более 70% респондентов.

Как светлое, так и темное пиво можно отнести к лагеру или элю. Разница между ними - в типе дрожжей, используемых при брожении, и в температуре брожения.

Дрожжи верхового брожения saccharomyces cerevisiae используются при производстве элей, а низового брожения - saccharomyces carlsbergens"s - при производстве лагеров. Эли бродят быстро и при относительно высоких температурах (18-22 градуса) , а лагеры - наоборот. Соответственно лагер более мягкий, сухой и слабый напиток.


Традиционная полулитровая пивная кружка

В середине XIX века, в Пльзене, произошла настоящая пивная революция – появилось легкое фильтрованное пиво низового брожения, обладающее хорошей прозрачностью, кристальным блеском и тонким хмелевым ароматом. Такое пиво, сейчас составляет, наверное, 90% от объема всего варимого в мире пива. Из-за огромного числа марок таких лагеров пильзеньского типа, используется посуда весьма разной формы, но можно выделить несколько наиболее популярных. Это и традиционная полулитровая пивная кружка, и получивший большое распространение бокал тонкого стекла в виде тюльпана. В таком бокале лучше всего наслаждаться золотистой прозрачностью пилснера, а форма тюльпана, сужающаяся к верху, лучше сохраняет хмелевой аромат напитка. Для особо изысканных сортов, применяют те же тюльпановидные бокалы но на стройной высокой ножке, подчеркивающие "премиальность" данного пива.. .

Отдельная повесть о целительных свойствах светлого пива: http://www.beer.uz/

От производителя!

От того, сколько пивоваров туда пописало.

Думаю от солода и рецептуры!!