кофе в турке....насколько я знаю существуют разные рецепты приготовления кофе в турке....поделитесь своим пожалуйста)

налить воду, добавить сахар, размешать, сверху положить ложку кофе не размешивая, поставить на газ, когда закипит снять и через пару секунд снова вскипятить, кипятить на медленном огне. Кофе получиться с пенкой, красивый и вкусный! приятного аппетита Вам

Кофе в турке готовят на раскалённом песке, а почему на песке? Потому, что при готовке кофе на древесных углях оно пропитывалось запахом дыма, других то источников тепла не было, чтобы этого не было, сначала калили песок на углях древесных, а затем, варили кофе на раскалённом песке. Сейчас в этом нет никакой необходимости, варите на электроплите в жезве, разницы не будет никакой.

Кофе из зелёных (небжареных) зёрен: чайная ложка молотых зёрен, четверть дольки чеснока, чайная ложка мёда. Варится как обычно.

Многое от сорта кофе зависит. Я люблю сама молоть зёрна. Смесь робусты и арабики. Молю в пыль. Добавляю уже в кипящую воду. Можно не кипятить. Но дать подняться пене 3 раза. Люблю не слишком крепкий. 1 ч. ложку на 150-200 грамм воды. Когда кофейная пыль опуститься вниз, то можно разливать.

Насыпаем кофе в турку. Добавляем буквально несколько крупинок соли и заливаем холодной водой -- но не до конца, оставляем немного объема для.. . потом узнаете, для чего. )))) Часть кофе при этом останется на поверхности, поэтому, чуть взбалтывая турку, аккуратно перемешиваем, чтобы все было ну как минимум влажным. Перемешиваем только туркой, ложкой туда уже не лезем до самого окончания процесса!

Ставим на медленный огонь и варим, все так же время от времени чуть-чуть помешивая. Визуальные индикаторы будут такими: при перемешивании то, что плавает на поверхности, начнет приобретать вид пены. Когда она начнет подниматься по краям, кофе снимаем с огня.

Теперь очень тоненькой струйкой холодной воды обрабатываем всю-всю-всю поверхность. Это делается для того, чтобы гуща осела на дно. При этом там, куда попала вода, пена приобретает светлый оттенок. Как только вся поверхность обработана, в ход идет ложка.

Ложкой собираем пену с поверхности и раскладываем поровну по чашкам: в пене -- весь вкус и аромат. Затем наливаем в чашки собственно кофе и подаем к столу.

А теперь с базовым рецептом будем извращаться.

Корица. Добавляем ее в самом начале, немножко.

Шоколад. Можно и его, только я обычно добавляю полчайной ложки какао.

Кофе по-венски. Всё, как в базовом рецепте, только вместо воды -- молоко. )))

Понятное дело, сливки, мороженое, коньяк, ликеры, тертый шоколад -- само собой разумеется.