Домашнее вино получилось через чур сладкое, что делать???

Оставить его чуть еще побродить - будет менее сладким, но крепче. Дрожжи питаются сахаром и выделяют спирт.

перед употреблением разбавлять водой или водкой

Инетресно, из чего вы его делали? Я делал из виноградного сока, так его без ложки сахара на литр вина пить не очень то и вкусно.

Думаю правильнее будет разбавить водкой (или водка пополам с водой, чтоб не такое крепкое, но это на любителя)

С чаем его употреблять.

У меня, тут в 2016-м году, такая-же проблема. Добавил 1 гр. лимонной кислоты на 1 литр вина и проблема отпала. Думаю, что Вы у себя в 2010-м году должны сделать тоже самое. А в остальном у нас всё так-же: безработица 7%, путин по прежнему у власти (мля), водка правда 300 рэ и крымнашсириянашлугандоннашиваааащевсёнаш. В общем полная жопа. Вот так вот.

В виноделии (а точнее в советской школе виноделия) активно использовалось правило Делле (Delle) которое гласит, что брожение вина заканчивается и не может быть продолжено при накоплении в нем 80 "консервирующих пунктов". При этом каждый процент сахара (т. е. 10 граммов на литр) считается за 1 "консервирующий пункт" и каждый процент алкоголя считается за 4.5 "консервирующего пункта". Именно этим правилом, в частности, и обусловлен столь популярный формат отечественных сладких крепленых вин (16% спирта и 160 грамм сахара на литр - 88 пунктов Делле) т. е. эти вина абсолютно стойкие к дальнейшему брожению.

Если Вы положили в сусло столько сахара, что сейчас в нем содержится более 80 пунктов Делле, то сделать ничего нельзя - этот раствор далее бродить не будет. Вино так и останется очень сладким.

Пить!!!!