кто знает рецепт домашнего КВАСА??

На 5 литров тёплой воды: 6-7 стол. ложек сах. песка, 3-4 стол. ложки квасного сусла, дрожжи (не сухие) обычные. Ставите в тёплое место и следите, чтоб квас забродил, если не бродит- в тёплую (горячую) воду. Можно добавить изюм для терпкости. Слить через 24 часа и в холодильник.

Квас окрошечный

В духовке 20' запекают черные сухарики при 180° (я оставляю один ломоть черного хлеба нежареным для брожения)) . Остудив их укладывают в трехлитровую банку, заливают холодной водой. Добавляют сахар, изюм и ставят в теплое место, каждый день перемешивая. Через 3–5 дней, когда сухари осядут на дно, квас сливают или фильтруют, а потом остужают. Если брожение слабое, добавляют чуть дрожжей или стакан старой закваски.

500 г черного хлеба, 4 с. л. сахара, 5–10 изюминок

Квас хлебный классический

1 кг ржаного хлеба
25 г дрожжей
5 ст. л. мёда
200 мл отвара смородиновых листьев
5–6 л воды
корка 1 большого апельсина.

Чёрный хлеб нарежьте ломтиками и подсушите в духовке, но нельзя давать ему пригореть. Сухари сложите в кастрюлю, залейте кипятком и дайте настояться 3–4 часа. Затем настой надо процедить и добавить в него дрожжи, подогретый мёд, отвар из листьев черной смородины. Накройте кастрюлю тканью и оставьте для брожения на 7 часов. Как только квас начнёт пениться, его надо повторно процедить — и можно разливать по бутылкам. Не забудьте в каждую бутылку добавить немного апельсиновой корки и плотно закрыть бутылки. В прохладном месте этот квас будет храниться очень долго, а апельсиновые корки придадут его вкусу особую пикантность.

На 10-12 литровых бутылок взять 1 кг ржаного хлеба, наререзать кубиками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета. Выложить в большую кастрюлю и залить кипятком, дать постоять 5-6 часов. Затем настой процедить, влить разведенные дрожжи (25 г) , помешивая, добавить 200 г сахара. Накрыть крышкой и оставить бродить еще на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, вторично его процедить и разлить в бутылки, куда заранее положить по 2 изюминки. Укупорить, оставить на 2-3 дня в холодном месте – и квас готов.

Хлеб черный, сахар, дрожжи, воду кипяченную и на денек оставитть.

хлеб и сахар и закваска

Тоже хотел бы узнать этот рецепт!

h t t p://bigbord.net/stati/produkti/5024.html

Советую приготовить свекольный квас: сырую свеклу помыть, очистить от шкурки, порезать на кусочки, примерно в 1/2 спичечного коробка. Заполнить 3-х литровую банку "по плечики" ( не волнуйтесь, этого количества хватит на много порций, поэтому не жадничайте) . Залить в банку холодную кипяченую воду, чтоб закрыла свеклу и добавить корочку черного хлеба. Горлышко банки накрыть марлечкой и поставить ее в теплое место. Через 3-4 дня выбросить из банки размокший хлеб, слить и процедить свекольный настой. Получившийся при первой заливке настой нужно развести холодной кипяченой водой в 2, иногда и в 3, раза ( он получается очень насыщенным и густым) и добавить туда мед и лимонный сок по вкусу. ( В первом настое еще практически нет брожения) . В банку с оставшейся свеклой снова налить кипяченую холодную воду и добавить свежую корочку черного хлеба.. . Весь процесс повторять столько раз, пока вас будет удовлетворять цвет и вкус настоя. Только при последующих настаиваниях разводить настой и добавлять в сам квас лимонный сок уже не нужно. Кислота появляется от брожения, а вот мед - по вкусу, если хотите. На этом квасе можно готовить окрошку. Очень вкусно. Он очень полезен при неладах с печенью и желчным пузырем, так как мягко очищает желчевыводящие пути. И при проблемах с кишечником тоже помогает. Иногда, на первых порах, может чуть послабляющий эффект проявиться, свекла все-таки. Но через 2 - 3 дня все приходит в норму. А вот если запоры мучают - свекольный квас - просто спасение. Попробуйте, не пожалеете!

Ой, свекольный, ещё б из банановых кожурок)) кхе)
Кароче режишь хлеб, в духовку его шоп зажарился и сгорел)) Патом кипятишь воду, даешь ей остыть, в нее сахар плюх (по вкусу), сухарей туда бабах, хлеба туда бульк)) ну и канешн закваска) и всё наутро: О, чудо, квас готов))