Знатоки кофе, расскажите поэтапно, как готовить кофе в турке

Ой, как много понаписали) ) Я варю всегда так. Беру любой кофе, засыпаю из расчета две чайные ложки на кофейную чашку. Наливаю холодную воду, ставлю на огонь. Как пенка поднимется - снимаю. Очень вкусно, если добавить в засыпанный кофе кусочки черного шоколада, и потом залить водой. А вот про сахар не знаю, я пью без сахара, а гости мои добавляют сахар потом.
Еще можно добавить черный перец или корицу. Иногда я мою апельсиновые шкурки, заливаю горячей водой и потом настоенную воду использую для варки кофе. Тогда он получается с цитрусовым привкусом.
А вообще. . самое главное в этом деле - не дать закипеть. Стойте рядом и смотрите, как пенка наверх пойдет - снимайте.

Ингредиенты для "Кофе в турке с пряностями"
Кофе молотый — 2 ч. л.
Соль (щепотка)
Корица молотая (щепотка)
Кардамон молотый (щепотка)
Сахар-песок (по вкусу, я не клала)

Рецепт "Кофе в турке с пряностями"
Насыпаем в турку кофе.. .

...чуть присаливаем и прогреваем содержимое турки на среднем огне, встряхивая.. .

...добавляем специи, сахар, перемешиваем.. .

...доливаем кипяток.. .

...когда начнёт подниматься пена, снимаем турку с огня. И так три раза. Ни в коем случае не допускать кипячения!

Затем наливаем кофе в чашечку.. .

...и наслаждаемся! Приятного Вам!

свежемолотый кофе засыпаем в джезву (турку) , заливаем ХОЛОДНОЙ водой, ставим на плиту. непрерывно водим туркой по конфорке (по кругу).. . ни в коем случае нельзя дать кофе закипеть!!!!

Кофе в турке

Для приготовления качественного напитка нужно брать свежеобжаренные зерна кофе. Зерна нельзя долго хранить, так как в этом случае теряется аромат. Весьма большое значение имеет степень помола кофе. При приготовлении кофе в турке важно знать, что нельзя превышать количества кофе на чашку воды. Как правило, это одна-две чайные ложки. Некоторые думают, что чем больше положишь кофе в турку, тем вкуснее будет напиток, но это не так. Во-первых, это не является здоровым, а во-вторых повышенное содержание кофеина может придать напитку горечь. Температура воды для заваривания кофе в турке должна быть достаточно высокой, но не кипяток. Готовое кофе нужно сразу же разлить по чашкам и подавать к столу.
----------------------------------------
Самый простой рецепт приготовления кофе в турке – это кофе по-восточному. Для его приготовления необходимо две вещи: плита и турка. Для приготовления кофе по этому рецепту нужно применять кофе тонкого помола, именно мелкий помол помогает достичь необходимой пены, которая должна быть по этому рецепту.
-------------------------------------------
Более экзотический рецепт приготовления кофе в турке – это Нью-Орлеанский кофе. Хотя и его приготовление не требует особых навыков. На 4 порции необходимо 3 столовые ложки молотого кофе, 1 столовая ложка молотого цикория и 100 мл молока.
Необходимо смешать молотый кофе и цикорий. Сварить в турке крепкий кофе, пока он готовится нужно подогреть молоко и кружки, в которых будет разливаться кофе. Разлить готовое кофе и добавить горячее молоко. Сахар, как правило, в этом рецепте не используется. Хотя, если вы любитель сладкого напитка – можете смело добавлять сахар, этим вы ничуть не испортите вкуса Нью-Орлеанского кофе.
---------------------------------------------------

Есть еще один великолепный рецепт приготовления кофе в турке. Называется этот рецепт кофе по-арабски.
В турку сначала кладут один кусочек сахару, именно кусочек, а не ложечку, заливают чуть больше половины турки холодной воды и ставять на огонь. Как только содержимое закипит, турку снимают с огня и всыпают одну-две чайные ложки кофе самого тонкого помола. Необходимо размешать ложкой и поставив на огонь, опять довести до кипения. Снять с огня, долить в турку холодной воды и снова поставить на огонь. После закипания, снять и в горячем виде подавать к столу. Если вы любитель пить сладкое кофе, можете добавить сахар по вкусу.

Согласна, что кофе "по-арабски" изумительный рецепт.

Я тоже знаю очень вкусный рецепт приготовления кофе в турке. Рецепт на одну чашку: на дно турки всыпаем одну ложку сахара и вливаем одну ложку воды. Ставим на огонь, делаем из этого карамель! Когда сахар карамелизируется вливаем ледяную воду! Доводим ее до кипения. В эту воду всыпаем 1 ложку с горкой кофе тонкого помола и ставим на огонь. Начинает подниматься (т. е. закипать) снимаем, размешиваем.
Чем хорош этот рецепт: для этого рецепта годится не только американские и африканские сорта кофе имеющие шоколадный и классический вкус, а и китайские и индийские, которые имеют кисловатый и цветочный привкус.

Кофе "по-турецки"

Ингредиенты для приготовления 1-ой порции (50-80 гр.) :
1 чайная ложка кофе мелкого помола
1-2 чайные ложки сахара

Этот кофе бывает сладким, очень сладким, менее или более густым, в зависимости от соотношения ингредиентов. Обычно при приготовлении 1 чашки напитка используют 1 полную чайную ложку кофе мелкого или очень мелкого помола и сахаp по вкусу. Существует два способа приготовления кофе по-туpецки:

1 способ приготовления:
В кофейник-турку с кипящей водой кладут кофе мелкого помола и сахар. Затем нагревают на медленном огне, пока не начнет подниматься пенка, образовавшаяся из гущи. Кофе снимают с огня и дают немного настояться (около 1 минуты) . Процесс нагревания повторяют еще два раза, каждый раз следя за тем, чтобы пенка оставалась на поверхности. После повторных нагреваний, чтобы ускорить процесс оседания гущи, в кофе можно добавить несколько капель холодной воды. Готовый кофе разливается в маленькие чашечки вместе с гущей. К такому кофе обычно подается холодная вода.

2 способ приготовления:
Кофе смешивают с сахаром в кофейнике и, залив холодной водой, выдерживают несколько минут для того, чтобы извлечь ароматические и вкусовые вещества. Затем кофейник ставят на слабый огонь - так кофе будет закипать медленнее, и на нем образуется больше пены. Кофе доводят до кипения, но не давая ему закипеть, как только пенка начнет подниматься, снимают с огня - и сpазу ставят обратно и снова доводят до кипения. Если нужно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка сбрызгивают холодной водой.

Готовый кофе по-турецки подают к столу в джезве на маленьком подносе вместе с маленькими кофейными чашечками. Пенку сначала можно разложить по чашечкам, а потом долить кофе. Такой кофе не фильтруют. Обычно не подаются ни сахар, ни ложки, только холодная вода.