Дайте богемный рецепт приготовления абсента, только настоящий, по всем правилам.

Абсент - это горькая зеленоватая настойка на основе полыни, которую придумала в конце XVIII века мадам Энрио, жившая в Швейцарии недалеко от французской границы. В то время ее напиток местные врачи прописывали своим пациентам. После смерти мадам Энрио один майор купил рецепт абсента и с помощью своего зятя Анри-Луи Перно (один из основоположников известной сегодня французской группы «Перно Рикар» ) открыл в Швейцарии небольшой завод по его приготовлению. Затем центр производства абсента переместился во Францию.

Широкую популярность во Франции и в других странах Европы абсент приобрел в конце XIX -начале XX века. Особенно любим этот напиток был людьми творчества: художниками, поэтами, артистами.

Через некоторое время полынному маслу, содержащемуся в абсенте, стали приписывать свойства сильного галлюциногена, вызывающего нервные расстройства, импотенцию, разрушение человеческого мозга. В самом начале нашего века абсент был запрещен в Бельгии и Италии, но потребление этого напитка во Франции оставалось огромным. И наконец в 1915 году, после длительной борьбы с производителями и торговцами абсентом, он был запрещен и во Франции.

° Абсент
-----------
1 чайная ложка измельчённой полыни
1 чашка водки
2 столовых ложки измельчённых листьев мяты
1 кусок кожуры лимона, 3/4"x2"
1/3-1/2 чашки сахарного сиропа
Настаивайте полынь на водке 48 часов. Процедите и добавьте листья мяты и кожуру лимона. Настаивайте 8 дней, процедите и подсластите. Приятный аромат, но более горькое чем в первом рецепте.
° Абсентное Вино °
Все травы сухие.
2 чайных ложки мяты 2 чайных ложки сухой полыни
2 чайных ложки чабреца 2 чайных ложки лаванды
2 чайных ложки иссопа 2 чайных ложки майорана
2 чайных ложки шалфея 2 пинты (~бутылки) портвейна
Настаивайте травы одну неделю, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Мои записи описывают это как "горький, ароматный и крепкий"

Как пить абсент.

Употребление абсента на первый взгляд напоминает ритуал. Конечно же, можно употреблять его по 30 г в холодном виде, но следует иметь в виду, что полынная настойка обладает весьма горьким вкусом, и цель всех производимых действий — это смягчить его. Есть несколько способов приготовления абсента.

Абсент по-французски

Французы сначала наливают в бокал одну часть абсента. На края бокала ставится специальная ложка с отверстиями, куда кладется кубик сахара. Потом через сахар надо налить в бокал три части холодной воды. В результате сахар растворится в воде и получившийся сироп смешается с абсентом. В этом случае напиток должен помутнеть и приобрести зеленые и желтые оттенки: так как разбавленный водой спирт не удерживает эфирные масла полыни, и они из него выпадают. Смягчить вкус абсента также помогает долька лимона.

Абсент по-чешски

Чехи пьют абсент двумя способами.
В обоих случаях также используется ложка с отверстиями и сахар. Первый способ заключается в том, что ложку первоначально нагревают, а потом через сахар наливается напиток. В результате получается смесь из слегка подтаявшего сахара и нагретого абсента.

Второй способ наиболее распространен в России. Мокрую ложку обмакивают в сахарный песок или просто кладут на нее кубик сахара. Ложку с сахаром окунают в абсент или просто наливают напиток через ложку с сахаром. Потом пропитавшийся спиртом сахар поджигают, а получившуюся карамель капают в абсент. Образовавшуюся смесь следует разбавить тремя частями воды. При использовании данного способа необходимо соблюдать правила безопасности, потому что напиток в стакане может загореться.

Абсент по-русски

Сахарный сироп производится отдельно, сахар смешивается с водой. Абсент разбавляется сиропом в нужной пропорции. «Русский абсент» — это самый быстрый и простой способ смягчения вкуса абсента.