квас, если можно диетический

На 3 л теплой чистой воды: полбуханки черного ржаного хлеба - желательно побольше корок, можно срезать корки со всей буханки, и добавить немного мякиша. Поджарить в духовки до хлебного запаха, сухари должны быть темными, но не подгоревшими. 4 ст. л. сахара или меда15 г обычных дрожжей25 изюминок послаще. Все это кладется в прозрачную 5 л банку, закрывается и ставится на свет. Пару раз в сутки надо баночку взбалтывать. Через 2-3 суток (не пережди, а то получится что-то типа уксуса) квас готов. Процедить через сито с марлей, добавить сахар по вкусу (мы обычно не добавляем) , разлить в бутылки и в холодильник. Эта порция кваса будет не очень на вкус, правда, хороша на окрошку. Но мы получили квасную закваску - осадок. И следующая порция кваса будет намного вкуснее. К закваске на 3 л воды добавляем только сахар, сухари с ¼ буханки и немного изюму, дрожжей уже не надо. Теперь квас надо ставить в темное теплое место.
приготовления сухарного кваса в домашних условиях. Хлеб для кваса надо порезать на очень тоненькие кусочки или маленькие кубики и подрумянить в духовке. Важно, чтобы ни один сухарик не сгорел, это испортит вкус кваса. Далее сухари лучше измельчить в крошку и залить 1/2 нормы воды. Вода должна быть около 80 С, не выше. Дать постоять 1,5 часа, отцедить жидкость, а хлеб залить второй половиной воды (опять 80 С) , дать постоять 1,5 часа и процедить. Лучше в процессе настаивания сухари мешать каждые полчаса. Обе порции настоя соединить. В теплый настой (25-27 С) добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, сахар (мед) , вкусовые добавки или их настои. Квас должен дойти при Т=21-23 С в течении 10-12 часов. Важно, чтобы Т была постоянной. Готовый квас процедить и разлить по бутылкам, можно добавить по 2-3 изюминки на бутылку.
Очень важно и качество воды. Попробовала приготовить из покупной питьевой воды - квас вышел с очень чистым и свежим вкусом.

Конечно можно!

квас из индийского морского риса!