Какой квас лучше

Я больше всего люблю домашний квас. Берете черный хлеб ложите его в трехлитровую (можно и больше) банку, засыпаете сахаром, заливаете водой и ставите на подоконник на солнышко. Через пару дней будете иметь самый вкусный домашний квас.

Белый квас

2-2,5 литра1 ст. молотого неферментированного ржаного солода1/2 ст. гречневой муки8-10 изюмин3 л. хорошей воды1 ст. л. пшеничной мукидрожжи
Если у вас нет закваски, размешайте пшеничную муку с небольшим количеством воды, добавьте немного дрожжей и оставьте в теплом месте до появления первых признаков дрожжевой активности. Тем временем залейте солод и гречневую муку 1 л. кипящей воды, как следует размешайте и оставьте в керамической посуде до тех пор, пока температура сусла не упадет до 37-38 градусов (для того, чтобы определить эту температуру, вам не потребуется термометр – догадаетесь, почему? ) . После этого добавьте закваску и немытый изюм, размешайте, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на сутки. Добавьте остальную воду, снова размешайте и оставьте еще на один-два дня. Попробуйте ваш будущий белый квас, и если он достиг умеренной кислоты – той, что будет уместна в окрошке – слейте его с осадка, разлейте по бутылям и уберите в холодильник дня на три. Оставшийся осадок вы можете использовать для закваски следующей порции кваса. Готовый белый квас можно использовать для приготовления окрошки: возможно, кому-то его вкус покажется слишком непривычным, но хотя бы раз попробовать окрошку на настоящем белом квасе, считаю, в любом случае стоит.