Как правильно варить кофе? Есть зёрна, ручная кофемолка, джезва.

Я делаю, как Эстер написала - оба варианта, по настроению. Огонь - самый маленький. Пропорции: на джезву - 4 с верхом ложки (мерных к джезве или чайных) кофе плюс ложка сахара (не люблю сладкий) . Пару раз помешиваю. Когда начинает образовываться пенка - не мешать. Когда готово - наливаю, даю отстояться минуту. Пью черный, но можно и молока/сливок добавить. Капуччино, конечно, не получится, но вкус будет мягче )

А, да, с фильтровальной бумагой и водной баней не упражнялась )

Кофе рекомендуется обжарить и смолоть непосредственно перед приготовлением. Хранят кофе в плотно закупоренных банках из жести или стекла, вдали от приправ, имеющих запах. Для улучшения аромата кофе к нему можно добавить щепотку соли или порошка какао.
При приготовлении в подогетый сосуд засыпают кофе среднего помола, заливают кипяткоми настаивают 5 мин. в течение этого времени все составные части кофе извлекаются. Затем его размешивают, но не металлической ложкой, и переливают в другой нагретый сосуд.
При фильтровании молотый кофе насыпают на сырую фильтровальную бумагу или в воронку и постепенно заливают кипятком. Рекомендуется это делать на водяной бане.

Кофе по-турецки
1) в кофейничек с кипящей водой засыпают кофе и сахар и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (обычно это проделывается раза 3.
2) кофе, смешанный с сахаром в кофейничке, заливают холодной водой и выдерживают несколько минут для извлечения ароматических и вкусовых веществ. Затем кофейничек ставят на медленный огонь - так кофе закипает медленнее и образуется больше пены. Доведя до кипения снимают и сразу ставят на огонь, доводя до кипения еще раз.
Готовый кофе подают следующим образом. На небольшое блюдо ставят кофейничек, кофейные чашечки на маленьких блюдечкаь и стаканы с холодной водой. Принято, чтобы гость сам наливал себе кофе.
В таких случаях используют медные кофейнички, начищенные до блеска

Засыпаешь кофе в турку, заливаешь водой доводишь до кипения (но не кипятишь) и снимаешь

1 чайная ложка с горкой кофе + 1 чайная ложка сахара, водой заливаете из чашечки, в которой будете пить (тогда будет правильная пропорция воды), и доводите до кипения, Как только пена начнёт подниматься снимаете с огня и в чашку,