как правильно варить кофе в зернах?

Купите кофеварку эспрессо)) ) отличный кофе можно сварить за одну минуту, но помните, что молотый кофе хранится не больше получаса в идеале, максимум день, после обалденского запаха уже не ждите.. . и с кофе приготовленным в турке уже ни чего не сделаешь, а с эспрессо можно ещё и с молоком баловаться, коктели разные делать))

Лучше всего готовить напиток сразу после размола зерен. Аромат кофе улучшится, если перед варкой молотый кофе чуть подсушить на огне и добавить в него несколько кристалликов поваренной соли. Варят кофе в кофеварках. Существует множество способов приготовления кофе, но, готовя по любому рецепту, нужно помнить: не следует кипятить и многократно подогревать кофе, так как это ухудшает его вкус.

Перед тем как приступить к процессу превращения зерен в волшебный напиток, подогрейте турку. Для этого ее следует ополоснуть горячей водой. Теперь можете засыпать молотый кофе из расчета 2 чайные ложки на 100 (можно 150) миллилитров воды. Воду нужно наливать так, чтобы порошок не всплывал.

За медленным нагреванием последует закипание. Если пена уже у края турки, снимайте ее с огня.

Кофе следует подавать тогда, когда гуща успела осесть. Если гости заждались любимого напитка, можете ускорить процесс ее оседания. Для этого капните пару капель холодной кипяченой воды в горячий кофе. Удивить близких можно неожиданным ароматом напитки. Для этого достаточно одной щепотки какао.

Кофе – напиток восточный. Поэтому логичным ответом на вопрос – как правильно заваривать кофе – будет рассмотрение восточного способа. Для этого хозяйкам будет нужна джезва – кастрюлька с ручкой, имеющая форму конуса. А также кофе тонкого помола. Кладем в джезву необходимое количество кофе и сахара, вливаем воду. Нагреваем на слабом огне. Когда поднимется пенка, снимаем посуду с огня. Пена должна сохраняться по поверхности кофе. Это принципиально. Поскольку она играет роль крышки, под которой томится напиток. Нагревать кофе нужно два или три раза.
приятного кофепития; -)

http://www.cafedesoulradio.com/

1 шаг
Правильно подойдите к вопросу помола кофе.
Хороший кофе начинается с хорошего помола. Если на свежесть обжарки можно закрыть глаза, то свежесть помола — важнейший момент для вкуса кофе. В идеале зерна нужно молоть непосредственно перед приготовлением. То есть покупая кофе в кофейне, покупайте немного. Наверняка в вашем городе можно найти магазин, где зерна могут помолоть прямо в вашем присутствии.

2 шаг
Правильно храните кофе до приготовления.
Главные враги кофе — воздух, свет, влага и жара. Не храните кофе в холодильнике, лучше в плотно закрытой посуде и при комнатной температуре.

3 шаг
Правильно варите помолотые зерна.
Есть несколько популярных способов.

1. Самый популярный в мире способ — в бытовой кофеварке.
Кофе получается довольно жидкий и некрепкий, так как при таком процессе кофеин вымывается из-задлительности приготовления.

2. Другой простой способ — френч-пресс.
В колбу засыпают молотый кофе, заливают кипятком, через некоторое время гущу придавливают ко дну при помощи пресса. Этот способ мало чем отличается от заваривания кофе прямо в чашке. Его рекомендуют использовать с индонезийскими сортами арабики, и только с кофе самого мелкодисперсионного помола.

3. В турке.
Рецептов у этого способа больше, чем сортов самого кофе. Главный принцип — чтоб кофе не “убежал”. А уж сколько раз он взойдет, будет смесь прогрета или нет, сколько класть сахара и кофе, Вы со временем выработаете для себя. Начать можно с классического рецепта: 1 ложка кофе на 1 чашку воды.

Вариант: в турке - залить 1-2 ч. л. холодной водой, довести до кипения, немного подождать, налить в кружку, пить.
Ну и если очень мелкого помола, то можно сразу насыпать в кружку и залить кипятком, и пить.

может лучше его сначала помооть?

Советую почитать об этом здесь