РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО КВАСА, ПРОСТОГО, НО ВКУСНОГО?

Я дома делаю квас очень просто: нужно взять 3-х литровую банку, залить туда воды (10 см до края) , положить 1/3 часть булки хлеба, добавить сахара по вкусу. После этого закрыть крышкой и поставить банку на хорошо освещаемое место под солнышком на улице. Дня через три можно пить (процеживая и подслащивая по вкусу). Если хочется попить тёмного кваса, то можно добавить ржаной хлеб, или просто обжарить его на сковороде.

Простой и вкусный. 3-х литровую банку заливаю холодной водой из-под крана (именно из-под крана, так как квас получается ядренее) Черные сухари, 2-2,5 ст. ложки сухого кваса, 4 ст. сахара и обязательно шт. 5 изюминок. В этом то и вся изюминка кваса. Мешаю и оставляю гулять на сутки, НО ТОЛЬКО НЕ НА СОЛНЫШКЕ. ЧЕРЕЗ СУТКИ СЛИВАЮ И В ХОЛОДИЛЬНИК. ДЛЯ ОКРОШКИ - ПРОСТО СУПЕР!!!! ЖАЖДУ УТОЛЯЕТ МГНОВЕННО. А Вы, просто попробуйте и сами убедитесь.

1020 лет назад на Руси было принято христианство. К этому же времени относится первое упоминание о квасе в «Повести временных лет» . В 988 году по случаю крещения киевский князь Владимир приказал раздать для пира народу питье хмельное и хлебный квас. Без преувеличения можно сказать, что квас выдержал испытание временем, и его готовили значительно раньше пира в честь крещения Руси.
Квас варили постоянно, так как было наличие злаков: ржи, ячменя, овса, пшеницы. Вторая причина изготовления кваса – это простота в изготовлении и широкая возможность использовать растительные добавки: травы, овощи, фрукты, ягоды.
Квас использовали не только как питье, но и для приготовления исконно русских кушаний: окрошки, киселей, кисельных щей. В каждой семье был свой секрет варки кваса. Сохранились записи рецептов варки кваса, написанные 200-300 лет назад.
До революции в России насчитывалось около трехсот наименований кваса, и в среднем на каждого человека в год тогда приходилось до 200 литров этого напитка. Кроме хлебного кваса популярны были фруктовый, плодовый, травяной и медовый.
Квас быстро утоляет жажду, благоприятно влияет на процесс пищеварения и обмен веществ. Целебные свойства кваса объясняются тем, что в старину его готовили на солоде, который получали при проращивании семян злаков, путем добавления трав и ягод.
Благодаря квасу русичи не болели долгими зимами, выдерживали длительные посты. В XIX веке обнаружили, что квас обладает еще и бактерицидными свойствами, нормализует флору кишечника.
Квас представляет неблагоприятную среду для размножения бактерий брюшного тифа, азиатской европейской холеры, но также убивает их довольно быстро, поэтому нет оснований опасаться за то, что квас может быть причиной распространения инфекционных заболеваний. Словом, квас стоит избрать для повседневного употребления.
Квас и пиво в основном имеют одинаковые исходные материалы, но способ приготовления различен. При изготовлении пива добиваются преобладания спиртового брожения, а при приготовлении кваса – кислого брожения.
При изготовлении кваса во время брожения образуются молочные кислоты, алкоголь, углекислота, уксусная кислота, муравьиная кислота. Кроме кислот образуются манит и эфиры кислот с алкоголем, что придает квасу своеобразный вкус и запах.
Приготовление кваса по старым рецептам – сложная процедура, но для современного любителя кваса все намного проще, так как в продаже есть квасные концентраты, из которых готовить квас легче легкого. Если же их нет – готовим квас из поджаренных ржаных сухарей.

Рецепт приготовления кваса следующий. Ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке так, чтобы они подрумянились. Сухари положить в кастрюлю, залить кипятком и дать постоять 3-4 часа. Полученный настой процедить, положить дрожжи, сахар, мяту, накрыть салфеткой и дать перебродить 5-6 часов. После появления пены вторично процедить и разлить в бутылки (желательно в стеклянные) и в каждую положить немного изюма. Бутылки плотно закрыть и поставить в холодное место. Через три дня квас готов к употреблению.

Ингредиенты: на 1 кг ржаных сухарей берут 8-10 л воды, 25 г дрожжей, 200 г сахара, 25 г мяты, 50 г изюма.

Раз сделала прошлым летом, муж потом постоянно требовал!)))

взять черный хлеб1\3, подсушить в духовке до образования румяной корки. залить горячей водой дать настояться до комнатной температуры. добавить дрожжи, сахар и чтобы квас был как магазинный добавьте сусла. через сутки можно пробовать!