подскажите рецепт вкусного домашнего кваса(желательно темного)

Квас готовлю сама. Делаю в духовке поджаристые сухарики из ржаного хлеба, потом заливаю их остуженной кипяченой водой (в 3л банке) +сахар (3-5ст л) +кусочек черного хлеба НЕЖАРЕННОГО! +черный изюм (немного). Оставляю на пару дней в теплом месте, квас бродит, потом сливаю его, процеживаю. Свой квас намного вкуснее магазинного!

Предлагаю такой рецепт кваса

Ржаной хлеб нарезать мелкими ломтиками, высушить в духовке до получения румяных сухарей, поместить в большую кастрюлю и залить горячей водой (крутым кипятком) . Смесь тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить для настаивания и охлаждения на 3 - 4 чfcf при периодическом помешивании. Настой (сусло) процедить через марлю и к отфильтрованной жидкости, имеющей температуру 23-30° С, добавить сахарный песок и дрожжевую закваску, а затем поставить при комнатной температуре для брожения в пределах 12 ч (до появления пены) . Полученный молодой квас процедить через марлю, разлить по бутылкам, оставляя в них свободное место и добавляя в каждую по 2—3 изюминки. Бутылки хорошо закупорить, пробки закрепить проволокой, после чего бутылки поставить в холодное место для созревания. Через 1 - 2 суток квас будет готов. Полученный квас должен обладать приятным кисло-сладким вкусом и пениться при разливе.

На 800 г ржаного хлеба или 400 г сухарей - 4 - 7 л воды, 1 - 2 стакана сахарного песка, 1 стакан дрожжевой закваски, 1—2 ст. л. изюма. Для дрожжевой закваски: 5 - 10 г прессованных дрожжей, 3/4 стакана теплой кипяченой воды, 1 ч. л. сахарного песка, 1 ст. л. пшеничной муки.

Приготовление дрожжевой закваски. Прессованные дрожжи смешать с 3/4 стакана теплой кипяченой воды, сахаром и мукой, оставить смесь в теплом месте на 1—2 ч, затем использовать для приготовления кваса.

•Для закваски:
•0,5 л. воды
•1/4 буханки хлеба
•горсть изюма
•Для 5 литровой банки:
•Закваска
•2 пригоршни сухарей из черного хлеба
•2 щедрых корки хлеба
•Столовая ложка квасного сусла (без сахара)
•2-3 столовые ложки варенья или горсть изюма
1.Это еще одна семейная традиция, которая передается через поколения. Я себя помню еще очень маленькой, ходящей кругами вокруг бидончика с квасом.
2.Вот и у нас дома квас в летнее время заменяет газировку и является основой холодных супов и маринадов для мяса.
3.Первое, что нужно приготовить – это закваска.
4.Для этого с пол-литровую банку крошим хлеб, добавляем изюм, заливаем теплой кипяченой водой и ставим на пару суток закисать. Если процесса брожения не обнаруживается, то просто нужно добавить немного сахара.
5.Когда закваска готова, можно заправлять квас.
6.Бидон мы выпивать не успеваем, все же семья не настолько большая… Квас мы ставим в 5 литровой банке.
7.В банку выкладываем закваску, сухари, хлеб, сухари, сусло, изюм или варенье (кстати, квас – это хороший выход для использования недоеденного и засахаренного варенья) . Заливаем холодной кипяченой водой, но не до самого верха, а оставляем место для разбухающих сухарей и процесса естественного брожения.
8.Сливаем квас через марлю или мелкое сито 1 раз в два дня. Храним в холодильнике.
9.Для заправки следующей партии кваса оставляем часть закваски от предыдущей и повторяем все сначала.
10.По этому рецепту квас получается кисловатый. Если кто любит сладкий квас, просто добавляйте сахарку на любой стадии приготовления или потребления.
11.Утолите жажду домашним кваском!

Нарезаете ломтиками ржаной хлеб и подсушите в духовке так, чтобы они подрумянились. Сухари залейте кипятком, закройте и дайте постоять 3-4 часа. Посуда должна быть стеклянной или эмалированной, в алюминиевой посуде не готовьте квас, нельзя - она окисляется. Полученный настой (сусло) процедите, положите разведенные дрожжи, сахарный песок, мяту, накройте салфеткой и дайте перебродить 10-12 часов. После появления пены вторично процедите и разлейте в бутылки, положив в каждую немного изюма. Бутылки плотно закупорьте (размоченными в кипятке пробками, обвязав их шпагатом) , выдержите 2-3 часа при комнатной температуре, а затем поставьте в холодное место. Через три дня квас готов. Пальчики оближешь.
На 500 г ржаных сухарей: 4-5 л воды, 10-12 г дрожжей, 100 г сахарного песка, 10 г мяты, 25 г изюма. Для окрошки - супер! Приятного аппетита!

сначала берешь 3-х литр банку в нее крошишь черного хлеба, изюм, сахар. ждешь, когда забродит. Сливаешь воду. Новая вода, стакан песка, сухари, солод - подождешь и пей