рецепт домашнего кваса! желательно ваш, фирменный!

Сначала нужно поставить опару:
В чистую трехлитровую банку положить 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахарного песка, 20-25 гр. дрожжей. Залить всё половиной стакана тёплой кипяченой воды (ни в коем случае не горячей и не кипятком, если хотите, чтобы дрожжи остались "живыми") и хорошо размешать. Должно получиться жидкое сметанообразное тесто. Оставить тесто для набухания (минут на 20). Когда на тесте образуется "шапка", нужно добавить в него 3-4 ст. л. сахарного песка (вот тут нужно экспериментировать: если хотите, чтобы квас получился более кислым, сахара нужно класть меньше, если хотите, чтобы квас был сладким, - немного больше) , затем положить ржаной хлеб. Несколько кусочков предварительно подсушить в духовом шкафу, чем сильнее хлеб зажарится, тем темнее будет квас. Кроме того, многое зависит от того, какой сорт хлеба вы кладёте. Я обычно выбираю тот, что приготовлен только из ржаной муки без примеси пшеничной, но с добавлением тмина (тмин можно и отдельно добавить) , иногда к ржаному хлебу добавляю семизерновой (кроме ржи, в него входят пшеница, ячмень, овёс, гречиха, просо, рис) . Затем заливаем всё тёплой кипяченой водой так, чтобы жидкость доходила до "плечиков" банки.
Это нужно для того, чтобы обеспечить процесс брожения. Накрываем банку чистой салфеткой ил марлей, ставим банку в глубокую тарелку (чтобы при сильном брожении вытекающий из банки квас попал в тарелку, а не на пол, стол, ковёр и т. п. ) и ставим её в тёплое место. Часов через 18-20, когда квас приобретёт приятный, на ваш взгляд, вкус, хлеб и сухари нужно аккуратно убрать ложкой, а сам квас процедить через ситечко или в несколько раз сложенную марлю. Готовый квас нужно перелить в чистые бутылки (получается примерно 2 литра кваса) . В каждую бутылку добавить несколько изюминок. Бутылки закрыть и поставить в холодильник.
Говорят, что такой квас можно хранить несколько суток. У меня обычно получается сохранить капельку этого кваса только до следующего утра.

Рецепт домашний квас
сухари ржаные 500 г, дрожжи 40 г, песок сахарный 200 г, изюм 50 г, мята свежая побеги 5-10, смородина черная 3-4 листочка, вода 4 л.

Описание блюда
Рецепт домашний квас
Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно- коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3-4 ч. Сусло (если квас готовится не в настойном чане) процедить через несколько слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10-12 ч. Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по нескольку изюминок. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник. Через 3 суток квас готов.

сухарики из черного ("Украинского") и белого хлеба, сахар, дрожжи, вода. На 3 литра воды- по 2-3 сухаря, 3 ст. ложки сахара, дрожжей 10-15 грамм. поставить в тепло дня на 3. затем, если перебродит, слить, добавить сахара по вкусу. все!

Квас

Состав:

1.6 кг ржаных сухарей
8 л кипятка
50-75 г изюма
400 г сахара
40 г мяты
25-30 г пивных дрожжей
1-2 столовые ложки пшеничной муки квасы, кисели, компоты и морсы • русская кухня • хорошие рецепты на каждый день

Приготовление:
Черный хлеб порезать на кусочки и аккуратно подсушить в духовке (150°C) до румяного цвета.
Подсушенные сухари (1.6 кг) сложить в эмалированное ведро, добавить мяты и залить крутым кипятком.
Ведро завязать чистой марлей и укутать теплым одеялом на сутки (минимум - на ночь) .

Затем отвар процедить через двойную марлю. Добавить сахар и разведенные в части теплого (не горячего! ) отвара муку и дрожжи.

Квас оставить в теплом месте на 5-6 часов для брожения.
Затем квас снова процедить, разлить по бутылкам, положив в каждую по 2-3 изюминки, закупорить и поставить на холод на 5 дней.

Этот рецепт сухарного (хлебного) кваса - самый прстой способ приготовления кваса в домашних условиях.

Если в такой квас до брожения добавить 1-1.5 стакана любого ягодного сока, то можно придать ему соответствующий ягодный или фруктовый привкус - малиновый, смородиновый, клубничный, яблочный, грушевый и т. п.