Ваш рецепт домашнего кваса. От души а не из книг...

Сначала делаем закваску.
В литровую банку кладем ржаной хлеб или сухари (1/3 банки) , добавляем сахар песок-1 ст. ложку и пакетик сухих дрожжей или свежих 20 гр, всё заливаем тёплой водой и оставляем на 12 часов. Затем сливаем жидкость, а густую часть тщательно перемешиваем до получения однородной массы- это и есть закваска!
В 3-х литровую банку насыпаем ржаные сухари где то на 1/6 часть, сахар 2-3 ложки столовые, заливаем чуть тёплой водой до 3/4 банки и добавляем полученной закваски 1 стакан. Оставляем при комнатнй температуре на столе. Через 12 часов будет настоящий квас. После того как квас сольете, оставшуюся закваску можно использовать для новой порции кваса. А также эту закваску можно хранить в холодильнике сколько угодно.

Берём 3 л банку. закладываем туда поджаренный чёрный хлеб (как в детстве на костре) , 3 - 4 ст. ложки саха и грамм 15-20 дрожжей, подойдёт и пакетик быстрых дрожжей. Заливаем охлаждённой кипячёной водой, оставить место для брожения. Через сутки содержимое банки слить в раковину (первый квас очень сильно пахнет дрожжами) кроме закваски. И процедуру повторяем заново, жаренный хлеб, сахар, вода, но уже без дрожжей. Через сутки квас готов к употреблению. А ещё в магазинах продают специальный сухой квас, посмотрите, и вместо хлеба добавляйте его. Одну - две столовых ложки.

Трёхлитровый балон с тёплой водой.
Жменя сухарей (тёмных, белых, в перемешку - от этого зависит цвет и вкус)
жменьку сахара, можно больше (по вкусу)
И в тёплое место.

Дня через три четыре перебродит, процедить и в холодильник.

С закваской быстрее. Оставшийся "жмых" на половину убирают (это и есть закваска) добавляют воду сухари, сахар и так по кругу.

Я на работе поставил 3 балона. Утром сливаю из одного квас и в холодильник.
Балон занова заправляю и так по кругу. Квас за два дня успевал вызреть, а после выходных был ядрёней. После долгих выходных скисал.. .

Просто, дёшево, быстро, полезно и тд.

Я летом "подсел" на лимонный квас: Сок из двух средних лимонов наливаю в пятилитровую бутыль из-под воды, добавляю натертую на терке цедру от этих-же лимонов, пол. чайной ложки сухих дрожжей, четыре сухих изюмины. Четыре литра воды кипячу с 300 граммами сахара, наливаю в эту-же бутыль, плотно закручиваю крышку. Оставляю на ночь в кухне. К утру бутыль раздувает почти до шара. Ставлю на сутки в холодильник. После чего процеживаю и пью ГАЗИРОВАННЫЙ лимонный квас.

У меня практически так, как у Трофима, целое лето делали квас. Только сухари всегда делаем из черного хлеба, хорошо их зажариваем в духовке, на 3-х литровую банку кладу 4 столовых ложки сахара, через 2-3 дня квас обалденный !