Рецепт хлебного кваса

Ржаные сухари (1 кг) обжаривают в духовке до золотистой корочки. Складывают в кастрюлю, заливают теплой водой и оставляют в теплом месте на пару часов, периодически помешивая. 2. Настой сливают. Оставшиеся сухари заливают ещё раз водой, настаивают 1-2 часа и сливают в настой, который был получен ранее. 3. Полученное сусло охлаждают до 20-ти градусов. 4. Добавляют сахар (на 3 литра воды – 1,5 стакана сахара) и дрожжи (40 г) , разведенные этим же суслом. 5. Оставляют в тепле на 12 часов. 6. Готовый квас разливают в банки или бутылки и хранят в прохладном месте.

Хлебный квас: На 1 кг ржаного хлеба — 8-10 л воды, стакан сахара (200 г) , 25 г дрожжей, по 50 г изюма и сухой мяты. Подсушить в духовке нарезанный ломтиками ржаной хлеб — только следите, чтобы не подгорел. Сухари положить в кастрюлю или эмалированное ведро, залить кипятком и дать постоять 3-4 ч. Затем настой процедить, положить в него дрожжи, сахар, сухую мяту, накрыть марлей и оста вить для брожения при комнатной температуре на 5-6 ч. Можно добавить немного корицы или жженого сахара. Когда начнет пениться, процедить вторично и разлить в бутылки, положив в каждую по 2-4 промытых и обсушенных изюминки. Бутылки закупорить. Через 2-3 дня квас готов.

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-6251/... http://www.russian-kvass.ru/rec/bread2/»

Нарежьте ломтиками ржаной хлеб и подсушите в духовке так, чтобы они подрумянились. Сухари залейте кипятком, закройте и дайте постоять 3-4 часа. Посуда должна быть стеклянной или эмалированной, в алюминиевой посуде квас не готовьте - она окисляется. Полученный настой (сусло) процедите, положите разведенные дрожжи, сахарный песок, мяту, накройте салфеткой и дайте перебродить 10-12 часов. После появления пены вторично процедите и разлейте в бутылки. Бутылки плотно закупорьте (размоченными в кипятке пробками, обвязав их шпагатом) , выдержите 2-3 часа при комнатной температуре, а затем поставьте в холодное место. Через три дня квас будет готов.
На 500 г ржаных сухарей: 4-5 л воды, 10-12 г дрожжей, 100 г сахарного песка, 10 г мяты.

Самый оптимальный и вкусный квас:
1)Дрожжи растворимые 10 грамм
2)Сосуд 5 литров (я использую от чистой воды)
3)Квас сухой
4)Сахар 300-450 грамм
Итак начинаем делать:
Насыпаем сахар, дрожжи в сосуд заливаем тёплой водой, перемешиваем до полного растворения.. .
Сыпим квас примерно 2 сантиметра от дна!
Заливаем в жбан холодную воду а потом из чайника горячеватую воду туда смесь которую делали из сахара и дрожжей.
Закручиваем перебалтываем ставим в укромное местечко откручиваем крышку и ждем около 12 часов!
====================================!!!ВНИМАНИЕ!!! ==========================================КРЫШКУ НЕЛЬЗЯ ЗАКРУЧИВАТЬ В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ МОЖЕТЕ ИСКАТЬ ХИМЧИСТКУ И ПОКУПАТЬ НОВЫЕ ОБОИ
И еще: повторно ту закваску не используйте всегда новую нужно!

На 8-литровое ведро:
1 буханка хлеба (ржаного или пополам с пшеничным) , 60г свежих или 4 ч ложки сухих дрожжей или 0,5кг магазинного дрожжевого теста, 1/2 стакана сахара