Купил недавно чай Мате называеться, заваривал как обычный, сказали что не правильно и там целая система, как правильно

Во первых это не чай, это мате. Вы же не называете чаем кофе или какао? Пьётся из специальной посуды, которая называется калабаса (calabaza) (салабаса потому что тыква, хотя есть и фарфоровые и даже стеклянные) , через трубочку с ситечком (когда то были тростниковые, в принципе и сейчас есть, сейчас всё больше металлические, есть даже серебряные и фарфоровые) которая называется бомбижья (bombilla). Хотя с названиями сложно, в принципе мате называется и сосуд из которого пьют и трава (хотя это не трава, но называют её обычно Yerba Mate) и вообще процесс питья через бомбижью.
Далее цитата из комментария на одном форуме интересующихся Латинской Америкой, в принципе, можно заварить как там описано. Поскольку всё равно, что бы нормально научится заваривать надо пообщаться с аргентинцами, уругвайцами или парагвайцами.
"Руссикй способ приготовления Мате:
1. Засыпать 1/3 - 2/3(у аргентинцев 3/4) объёма калабаса МАТЕ. (Аргентинцы уже здесь ржут - мате это чашка - калабас это материал тыква, у нас в основном в продаже мате из тыквы, но можно найти керамический, деревянный)
2. Установить бомбижью (трубку) . Её устанавливают один раз, не вынимая и не помешивая.
(Аргентинцы советуют засыпать мате накрыть лодонью перевернуть потрясти вернуть в обратно состояние так чтобы внутри была горка под 45 градусов, налить в это углубление воды подождать чтобы впиталась, потом еще раз налить и вот уже после ставить бомбилью)
3. Залить горячей водо 65-70 (у аргентинцев не горячее 75) и дать её впитаться 1-2 минут.
4. Пить готовый МАТЕ через бомбижью, постоянно доливая воду.
5. В напиток можно добавить сахар, мёд, молоко, соки, сиропы, специи (сушеных мух, сало, картофильную кожуру, колбасные обрезки, ногти)
6. По окончанию матепития освободить калабас от мате (опять гыгыгыг освободить мате от мате) , ополоснуть его и отсавит сушиться вверх дном! (опять же если это тыква но в нашей продаже похоже другого и не предпологается) "

Всё это ХУЙНЯ, какая разница, как заваривать, ебучие эстеты с гурманами блять

Классическая технология заваривания матэ состоит из нескольких этапов:
- В калабасу на 2/3 объема засыпается сухая заварка матэ.
- Калабаса наклоняется таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота.
- В калабасу маленькими порциями постепенно подливают воду. Воды должно быть немного - в идеале она должна лишь слегка смочить матэ - заварку, полностью впитавшись.
- Дать настояться несколько минут (2-3), когда вода полностью впитается в матэ - заварку. Готовность можно определить, слегка наклонив кувшинчик - заварка теряет сыпучесть, немного разбухает и выглядит как густая зеленая каша;
- В кувшинчик аккуратно помещают бомбилью, заткнув верхнее отверстие большим пальцем (для герметичности, чтобы не просочились травинки) . Опускают бомбилью на дно калабасы, слегка заглубив ее в гущу заварки.
- После этого доливают кувшинчик почти доверху горячей водой.

Вода должна быть не горячее 70-80 градусов. Если заливать матэ кипятком, то оно быстро теряет свои вкусовые свойства и начинает горчить. В правильно приготовленном матэ, сухая заварка должна сильно разбухнуть и заполнить собой кувшинчик доверху. Если часть заварки сверху кувшинчика будет сухой - это нормально, т. к. она дозаварится в процессе последующих заливок водой.

После заливки горячей водой матэ начинают пить почти сразу же, время настаивания колеблется от 30 секунд до 2 минут. От слишком долгого настаивания матэ также начинает горчить. Пьют матэ, не торопясь, потягивая маленькими глотками самую гущу со дна кувшинчика.

Существуют другие рецепты заваривания:
1. "Вареное матэ" (Cha de mate) - матэ, которое готовится подобно кофе или какао. В кипящую воду засыпают матэ-заварку из расчета примерно 50 грамм заварки на 1 литр воды. Кипятят минуту-две, потом снимают с огня и через ситечко разливают по чашкам или калабасам. Вареное матэ часто пьют с сахаром.
2. "Сладкое матэ" (Dolce mate) - матэ, которое готовится с сахаром или медом. При этом сахар в виде порошка может изначально засыпаться в калабасы вместе с сухой заваркой (или на дно кладется ложечка меда) и потом доливается горячая вода;
3. "Холодное матэ" (Terere) - готовится как и классическое "горькое" матэ, только заливается холодной водой и настаивается несколько дольше (иногда до часа) .

В холодное матэ часто добавляют лед, сахар, апельсиновый, грейпфрутовый или лимонный сок, листья мяты и т. п. Напиток готовят "сладким" или "горьким", то есть с сахаром ли без него. Считается, что "горький матэ" - напиток гаучо, мужчины; он хорош также для одинокого человека, поскольку располагает к размышлению. Сладкий матэ чаще всего пьют женщины и дети. А обычай пить матэ с сахаром "вприкуску" принесли в Аргентину выходцы из России, издавна обосновавшиеся на берегах Ла-Платы и Параны. Рецептов, впрочем, существует масса - с лимонной или апельсиновой корочкой, с кофе, с яичным желтком.