Как в арабских странах варят кофе? воды надо чуть-чуть? Сколько минут варить? Когда можно добавлять корицу и сколько?

Общепринято считать, что самый вкусный и ароматный кофе готовят только арабы. Отчасти, с этим можно согласиться. Действительно невероятно вкусный, можно сказать — правильный кофе, но, насчет ароматного.. . здесь есть некоторые сомнения. Процесс приготовления кофе у арабов ничем, кроме как церемонии назвать нельзя — по таинству и красоте его можно сравнить лишь с японской церемонией чаепития.

Кофе по-арабски
Основное отличие арабских рецептов состоит в том, что арабы доводят кофе до кипения трижды, хотя при этом кофе несколько теряет свой насыщенный аромат. Но, согласитесь, в кофе "по-арабски" есть своя изюминка - напиток довольно экзотичен. В турку насыпают чайную ложку сахарного песка и ставят на огонь. Когда начнется карамелизация и сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают 100 граммами воды. Доведя воду до кипения, турку снимают с огня, кладут три чайные ложки кофе (выбранный вами сорт Арабики) , и начинается тройной цикл варки кофе. Содержимое турки доводят до кипения. В момент, когда кофе поднимается при температуре, близкой к температуре кипения воды, турку снимают с огня и дают немного остыть. Так повторяют три раза. Кофе получается очень крепкий. Его подают со стаканом ледяной кипяченой воды. Прежде чем налить кофе в чашечку, кофейной ложкой зачерпывают воду и заливают немного в турку - кофейная гуща немедленно осядет. Пьют кофе мельчайшими глотками, запивая ледяной водой для большего проявления вкуса на контрасте температур.

Способы приготовления кофе
1. кофе с кардамоном. При приготовлении кофе по-арабски добавить в турку 2 стручка кардамона.

2. кофе с жаренным фундуком (лесной орех) или миндалем. 4-5 шт. орехов обжарить на сковороде, затем измельчить их в кофемолке до состояния порошка. Затем при приготовления кофе по-арабски добавить чайную ложку в кофе и перемешать.

3. кофе с корицей. щепотку корицы смешать с кофе и варить по указанному рецепту кофе по-арабски.

Чтобы кофе было более ароматным можно его слегка обжарить перед приготовлением и добавить чуть-чуть соли.

В песке. Дома не сваришь. У них секрет какой-то есть.