Скотч = Шотландия = Ячмень, это точно.
Дополнительно ячмень перед тем как превратиться в солод просушивается с использованием дыма для которого берётся болотный торф который придеает виски специфический вкус, но неопытному человеку его легко можно заметить только в односолодовых (Single malt) виски.
Вода в отличии например от США или Канады используется с высокогорных ситочников или проточных рек как Глен, о них можно узнать прочитав название виски GLENFIDDICH где есть Глен река, или highland park где присутствует упоминание о воде из высокогорья.
Получившийся спирт выдерживается в дубовых бочках из-под других алкогольных напитков, чаще всего из под хереса, что было исторически вынужденно, и вошло в практику, так же используют болчки из под старого виски.
на вкус виски влияет состав торфа, вода, напиток, ранее содержавшийся в бочке, а также расположение вискикурни (например, на берегу моря или около болота) — бочки хранятся негерметично.
Так же в шотландии используется метод двойной перегонки (2x pot still), в ирландии это обычно тройная (3x pot still) а в США это чаще всего ректификатор (patent still или coffey still)+ отчистка через угольные фильтры.
