Почему красное вино подают к мясу, а белое к рыбе?

Речь идет о сочетаемости напитков и продуктов/ блюд.
Почему водку закусывают огурцом, а текилу - солью с лимончиком. Почему кофе идеально сочетается с шоколадом, сахаром, сливками.

Красные вина богаты танинами, часто терпковаты и агрессивны. С бараниной сам Бог велел. С курочкой ( и другим белым мясом) кстати лучше розовые и белые вина, если соус не острый.
Вкус рыбы с красным вином Вы не оцените и не почувствуете.
Смысл тогда тратить деньги на хорошую рыбу.

А вот белые вина - нежные, с подчеркнутой кислотностью и вкусом цитрусовых - рыбные блюда прекрасно подчеркнут.

Это для тех, кто еду запивает, а не наоборот.

На самом деле, не парьтесь, и разлейте водки -она универсальна.

А мне пофиг как там подают... К мясу я вообще люблю пиво, а к рыбе шампусик... Вино люблю только со сладким... вот.

В вопросе сочетаемости вина и блюд даже французы все чаще отступают от классических правил: -)))
Сейчас выбирают еще вчера недопустимые комбинации. Однако большинство все же старается не нарушать традиции. Вино должно дополнять вкус блюда, а еще лучше -- подчеркивать его.
Красное вино не сочетается с фруктами, шоколадом, блюдами, приготовленными с уксусом. К дарам моря не рекомендуется подавать старое красное вино, которое подойдет к блюдам из дичи или грибов.
К темному мясу и мясу диких животных подходит красное вино, к белому мясу и рыбе или птице - исключительно белые вина. К более тонким и нежным по своему вкусу блюдам следует выбирать более мягкие вина, к пикантным - более резкие. К свинине и жареному гусю можно подать и белое и красное вино, но это должны быть крепкие, хорошо выдержанные вина
Самый разумный подход – подбирать вино не по сочетаемости с основным продуктом, а в соответствии со вкусовыми качествами наиболее ярких ингредиентов.
Наконец, важна и субординация: молодое вино всегда подается перед выдержанным, более насыщенным.

Все аналогично- мясо красное, а рыбье мясо белое!

цветовая гамма всё таки... .
мясо красное - вино красное
рыба белая (в большинстве случаев) - вино белое