Почему с рыбой пьют белое вино, а с мясом красное?

так все цвет в цвет - рыба белая, вино белое; курица белая, вино белое, но, не ко всякой рыбе подают только белое вино, например к семге, лучше подать красное сухое вино (опять-таки, цвет в цвет) но не терпкое как к мясу, а мягкое (где дубильных веществ меньше) .
P.S.
кстати, вот рецепт рыбы в красном вине

Красное вино (лучше взять не французское, а Чили или Южной Африки)
Свежая форель
Лук репчатый
Масло оливковое
Соль, перец, специи - по вкусу

Рыбу вычистить, удалить голову, посолить и поперчить - по вкусу.
Нарезать крупно лук.
Налить в сковородку оливковое масло и слегка обжарить лук.
Лук отодвинуть с центра сковородки к ее бортикам, долить масла и
уложить рыбу. Обжарить рыбу 2 минуты с одной стороны и 2 -
с другой. Лук, который остался на сковородке, уложить поверх рыбы и
оставить на огне еще на пару минуту. Полить все щедро красным
вином, накрыть крышкой и дать потомиться еще 3-4 минуты.

К горбуше и кете тоже сухое красное, но опять-таки не французское и не испанское. Они более терпкие, а к рыбе мягкое вино нужно.

Приятного Вам аппетита!

А с горбушей и кетой всё пьют.

быть может водочки.... стакан?

со времен "культуры пития". Бред да и только.

Ученому Такаюки Тамура (Takayuki Tamura) и его коллегам из лаборатории по исследованию продуктов питания при японском винопроизводителе Mercian Corp удалось установить прямую зависимость между запахом и послевкусием рыбы и количеством железа, содержащегося в вине, которым блюдо запивали.

Ученые изучили 38 сортов красного и 26 сортов белового вина со всего мира. В результате выяснилось, что в красном вине содержится больше железа, которое усиливает рыбное послевкусие, придавая ему неприятный оттенок.

Таким образом ученые подвели научное обоснование под традиционное сочетание "белое к рыбе, красное к мясу".

Кроме того ученые показали, что легкие, малоокрашенные красные вина, с малым содержанием железа, вполне могут быть хорошим сопровождением к рыбе.

Всё дело в сочетании вкусов. Эх чёт захотелось шалыка с красным вином)

Вы про какую рыбу?
Вобла с вином? Или тарань?
Окстись.. . Рыба у славян - до Пива!!!!

Рыба белое мясо поэтому белое вино. соответствено мясо красное и вино красное. тем более они так больше друг с другом гормонируют. а так кому как нравится

Белое вино обычно подается к рыбе или к блюдам из морепродуктов. Также белое вино просто незаменимо при подаче холодных блюд. Например, к салату Оливье, к селедке под шубой, к салату с рисом или макаронами лучше всего подойдет именно хорошее белое вино, охлажденное не ниже 10°С.

Розовые вина идеально гармонируют с блюдами, которые сами содержат соус или подаются со специальным соусом. Также розовые вина подают к супам и всевозможным экзотическим блюдам, которые содержат чеснок и много масла.

Молодое красное вино – это идеальное дополнение к простым мясным блюдам, например, к мясу на гриле, жаркому с говядиной или курицей, а так же всем хорошо известному блюду бефстроганов.

Выдержанное красное вино обладает более нежным и изысканным вкусом, чем молодое, оно лучше оттеняет более сложные по составу и приготовлению блюда. Например, красное вино подают к тушеным овощам или к мясу с гарниром. Чтобы по достоинству оценить букет хорошего выдержанного или коллекционного красного вина, подайте его к баранине с перцем или к крольчатине.

Марочные вина обычно выдерживаются более трех лет, поэтому они имеют ярко выраженный вкус и обладают множеством оттенков. Марочные вина идеально подходят для жирных мясных блюд. Причем, если мясо готовится с использованием красного вина (не обязательно дорогого), то особый вкус мяса позволяет лучше оценить марочное вино. Классические рецепты под марочные вина – тушеный бычий хвост или мясное ризотто.

Вина классифицируются не только по цвету и выдержке, они также подразделяются по количеству сахара. Вина, содержащие от 0 до 5 грамм на литр, получили название сухие вина. От 15 до 30г/л полусухие, от 30 до 50 г/л полусладкие. Вина, содержащие более 50г/л, называют сладкими. Полусладкие и сладкие вина, как правило, подаются вместе с десертом.